检测项目

1.酸价（AV）：≤3mgKOH/g（GB5009.229）
2.过氧化值（POV）：≤0.25g/100g（GB5009.227）
3.菌落总数：≤10⁵CFU/g（GB4789.2）
4.大肠菌群：≤100MPN/100g（GB4789.3）
5.沙门氏菌：不得检出（GB4789.4）
6.水分含量：≤35%（GB5009.3）
7.铝残留量：≤100mg/kg（GB5009.182）

检测范围

1.云吞皮：小麦粉厚度（0.60.1mm）、延展性
2.馅料成分：猪肉脂肪含量≤30%、虾仁新鲜度（TVB-N≤30mg/100g）
3.煎炸用油：极性组分≤27%（GB2716）
4.调味料：谷氨酸钠纯度≥99%（GB/T8967）
5.包装材料：塑化剂（DEHP≤1.5mg/kg,GB9685）
6.成品完整性：破损率≤3%/批次

检测方法

1.脂肪酸组成分析：ISO12966-4:2015气相色谱法
2.蛋白质测定：GB5009.5凯氏定氮法
3.重金属检测：GB5009.74电感耦合等离子体质谱法
4.农药残留：GB23200.113液相色谱-串联质谱法
5.微生物快速检测：ISO16140-3:2021认证方法
6.感官评价：GB/T10220定量描述分析法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组成分析
2.MettlerToledoME204E电子天平（0.1mg精度）
3.ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪
4.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计
5.BinderFD115烘箱（控温精度0.5℃）
6.SartoriusCubisMSA225S水分测定仪
7.PerkinElmerNexION350DICP-MS
8.BioTekSynergyH1酶标仪（微生物快速检测）