检测项目

氨基酸态氮含量：采用酸碱滴定法测定≥0.4g/100mL（GB5009.235-2016）
总酸度：电位滴定法控制≤2.5g/100mL（GB/T12456-2021）
铅含量：石墨炉原子吸收光谱法限值≤0.2mg/kg（GB2762-2022）
苯甲酸钠：高效液相色谱法检出限≤0.1g/kg（GB5009.28-2016）
菌落总数：平板计数法要求≤5000CFU/mL（GB4789.2-2022）

检测范围

原料大豆：筛选黄曲霉毒素B1及蛋白质含量
小麦粉：检测麸质残留与灰分比例
食用盐：氯化钠纯度及碘强化剂含量
焦糖色素：4-甲基咪唑残留量（≤200mg/kg）
玻璃包装瓶：铅镉迁移量（GB4806.5-2016）

检测方法

氨基酸态氮测定：GB5009.235-2016《食品中氨基酸态氮的测定》
重金属检测：ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法
防腐剂分析：ASTMD6888-16高效液相色谱法
微生物检验：GB4789系列食品微生物学检验标准
水分活度测试：AOACOfficialMethod978.18水分活度仪法

检测设备

Agilent1260InfinityII液相色谱仪：苯甲酸与山梨酸定量分析
PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅镉痕量元素检测
METTLERTOLEDODL39电位滴定仪：总酸度与氨基酸态氮测定
SartoriusMA37水分测定仪：原料水分活度控制（精度0.0001）
ThermoScientificOrionStarA221pH计：发酵液酸碱度监控
MilliporeSigma微生物过滤系统：菌落总数前处理装置
ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性风味物质分析
Kjeltec8400全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量测定（精度0.02%）