检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤35%）
2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、霉菌（≤50CFU/g）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
4.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）
5.感官指标：色泽均匀度（色差仪ΔE≤3.0）、弹性模量（≥0.8MPa）

检测范围

1.原材料类：糯米粉（细度≥80目）、木薯淀粉（灰分≤0.3%）
2.成品类：预包装七层糕（净含量偏差3%）
3.包装材料类：食品级PE膜（透氧率≤20cm/m24h0.1MPa）
4.生产用水类：pH值（6.5-7.5）、总硬度（≤250mg/L）
5.辅料类：食用色素（柠檬黄≤0.1g/kg）、防腐剂（丙酸钙≤2.5g/kg）

检测方法

1.GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
2.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
3.ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属
4.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
5.ASTMD2244-22仪器化色差测量标准实践规程

检测设备

1.MettlerToledoME204E电子天平（精度0.1mg）
2.MemmertUF260恒温干燥箱（控温精度0.5℃）
3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS（检出限0.01μg/L）
4.Agilent1260InfinityIIHPLC系统（波长范围190-950nm）
5.KonicaMinoltaCR-410色差计（测量直径50mm）
6.BrookfieldCT3质构仪（扭矩范围0-100Nm）
7.SartoriusMicrosartATP微生物快速检测系统
8.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪
9.ShimadzuGC-2030气相色谱仪（FID检测器）
10.MilliporeMilli-QIQ7000超纯水系统（电阻率18.2MΩcm）