检测项目

挥发性盐基氮（TVB-N）：15-30mg/100g（肉类），≥50mg/100g判定腐败

酸价（AV）：≤3mg/g（食用油），≤5mg/g（肉制品）

过氧化值（POV）：≤0.25g/100g（坚果类），≤0.15g/100g（油脂）

菌落总数：≤10⁵CFU/g（即食食品），≤10CFU/g（婴幼儿配方奶粉）

大肠菌群：≤10MPN/g（速冻食品），不得检出（瓶装饮用水）

检测范围

食品类：生鲜肉类及制品、乳制品、烘焙食品、调味品、冷冻预制菜

药品类：原料药稳定性测试、中药饮片防腐评估、软膏制剂氧化分析

化妆品：乳液类产品酸败检测、口红氧化稳定性测试、防晒剂光降解产物分析

工业材料：润滑油氧化安定性、塑料添加剂降解产物监测

包装材料：食品接触用塑料膜迁移物分析、金属罐内涂层耐腐蚀性测试

检测方法

GB5009.228-2016半微量定氮法测定TVB-N

ISO5555:2002冷溶剂法测定动植物油脂酸价

ASTMD3705-20压力传感器法测定润滑油过氧化值

GB4789.2-2022平板计数法测定菌落总数

GB/T5750.12-2023多管发酵法测定大肠菌群

检测设备

Agilent7890B气相色谱仪：挥发性腐败物质定量分析（检出限0.01ppm）

ThermoScientificMultiskanSkyHigh全波长酶标仪：快速筛查微生物污染（波长范围200-1000nm）

MettlerToledoDL39电位滴定仪：酸价/过氧化值精密测定（分辨率0.001mV）

SartoriusMA37水分分析仪：同步测定水分活度与腐败相关性（精度0.0001aw）

ShimadzuUV-2600i分光光度计：硫代巴比妥酸法测脂质氧化（波长精度0.1nm）

BinderKB115恒温培养箱：微生物培养环境控制（温度波动0.3℃）

PerkinElmerTGA4000热重分析仪：材料热氧降解特性研究（升温速率0.1-100℃/min）

MalvernMastersizer3000粒度仪：乳化体系稳定性与腐败关联分析（测量范围0.01-3500μm）