检测项目

1.面粉品质：水分含量（≤14.5%）、灰分（≤0.75%）、湿面筋（28-32%）

2.肉类原料：蛋白质（≥16g/100g）、脂肪（≤18%）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）

3.蔬菜农残：有机磷类（≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤1mg/kg）

4.面皮特性：厚度（0.8-1.2mm）、延展性（断裂伸长率≥150%）

5.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）

检测范围

1.面粉原料：高筋小麦粉、中筋面粉的原料质量验证

2.肉类配料：猪肉糜、牛肉糜的兽药残留及新鲜度检测

3.蔬菜辅料：白菜、韭菜等叶菜类重金属(铅≤0.2mg/kg)及亚硝酸盐(≤20mg/kg)检测

4.调味料成分：食盐碘含量(18-33mg/kg)、味精谷氨酸钠(≥99%)测定

5.包装材料：聚乙烯薄膜的溶剂残留(总量≤5mg/m)和透氧率(≤200cm/m24h0.1MPa)

检测方法

1.GB5009.3-2016食品中水分的测定（直接干燥法）

2.GB23200.113-2018植物源性食品中208种农药残留测定

3.ISO21572:2019食品中蛋白质定量分析（凯氏定氮法）

4.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

5.ASTMF1927-20包装材料透氧率标准测试方法

检测设备

1.电子天平（梅特勒ME204E）：精度0.1mg的水分及灰分测定

2.质构仪（StableMicroSystemsTA.XTPlus）：面皮延展性及弹性模量测试

3.气相色谱仪（安捷伦7890B）：农残及挥发性物质分析

4.液相色谱仪（沃特世ACQUITYUPLCH-Class）：食品添加剂定量检测

5.微生物快速检测系统（3MPetrifilm）：菌落总数24小时快速筛查

6.紫外分光光度计（岛津UV-2600i）：亚硝酸盐及重金属比色分析

7.快速水分测定仪（赛多利斯MA37）：在线生产水分实时监控

8.金属探测仪（赛默飞Sentinel5000）：铁/非铁金属异物检出灵敏度Φ0.3mm

9.X射线异物检测机（安立AnritsuXE系列）：玻璃/石子等异物质检出精度0.8mm