检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，控制范围≤12%（GB5009.3-2016）

2.蛋白质含量：凯氏定氮法检测≥11.0g/100g（GB5009.5-2016）

3.过氧化值：滴定法测定≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg、砷≤0.5mg/kg（GB5009.12-2017/GB5009.11-2014）

5.微生物指标：菌落总数≤10^4CFU/g、大肠菌群≤10CFU/g（GB4789.2-2016/GB4789.3-2016）

检测范围

1.原料类：杜兰小麦粉、鸡蛋液等主原料

2.半成品类：挤压成型面胚、预煮意粉

3.成品类：干制意粉、速食预包装意粉

4.包装材料类：复合塑料膜、纸质包装盒

5.调味料包类：番茄酱料包、奶酪粉末包

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

2.蛋白质分析：ISO20483:2013《谷物与豆类氮含量测定》

3.过氧化值检验：AOCSCd8b-90《动植物油脂过氧化值测定》

4.重金属检测：ASTMD4309-18《电感耦合等离子体质谱法》

5.微生物培养：ISO4833-1:2013《食品链微生物学水平方法》

检测设备

1.梅特勒托利多HX204卤素水分测定仪：精度0.001g干燥失重分析

2.福斯凯氏定氮仪Kjeltec8400：全自动蛋白质含量测定系统

3.Metrohm859Titrotherm电位滴定仪：油脂氧化指标精准测定

4.安捷伦ICP-MS7900电感耦合等离子体质谱仪：ppb级重金属元素分析

5.赛默飞Heratherm微生物培养箱：三气环境精确控制培养系统

6.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析

7.BrukerTANGO红外光谱仪：原料成分快速无损鉴别

8.MettlerToledoXS205DU分析天平：0.01mg级精密称量设备

9.Biolog微生物鉴定系统GENIII：食源性致病菌快速鉴定平台

10.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：黄曲霉毒素B1定量检测