检测项目
1.酸价（AV）：≤3mg/g（GB5009.229-2016）
2.过氧化值（POV）：≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）
3.丙烯酰胺含量：≤750μg/kg（ISO20966-2013）
4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg（GB5009.12-2017）、镉≤0.1mg/kg（GB5009.15-2014）
5.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2016）、大肠菌群≤100MPN/100g（GB4789.3-2016）
检测范围
1.马铃薯原料：干物质含量≥20%（GB/T8884-2017）
2.调味料成分：辣椒红素≤0.1g/kg（GB2760-2014）
3.包装材料：溶剂残留总量≤5mg/m（GB/T10004-2008）
4.煎炸油品质：极性组分≤27%（GB2716-2018）
5.成品含水率：≤2.5%（GB5009.3-2016）
检测方法
1.气相色谱法（GC-MS）：ASTMD6584-21测定丙烯酰胺
2.原子吸收光谱法：GB5009.12-2017铅含量测定
3.电位滴定法：ISO3960:2017过氧化值测定
4.微生物培养法：FDABAMChapter3菌落总数检测
5.紫外分光光度法：GB/T22427.3-2008酸价测定
检测设备
1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性物质定量分析
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测
3.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价/过氧化值测定
4.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：微生物快速筛查
5.MettlerToledoXPR205DR水分测定仪：含水率精确测量
6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素添加剂分析
7.SartoriusCubisII电子天平（0.1mg精度）：精密称量系统
8.MemmertHPP750恒温培养箱：微生物标准培养环境
9.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：无菌操作空间保障
10.AntonPaarDMA4501M密度计：油脂品质参数测定