检测项目

1.酸价（AV）：≤3mg/g（GB5009.229-2016）

2.过氧化值（POV）：≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

3.丙烯酰胺含量：≤750μg/kg（ISO20966-2013）

4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg（GB5009.12-2017）、镉≤0.1mg/kg（GB5009.15-2014）

5.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g（GB4789.2-2016）、大肠菌群≤100MPN/100g（GB4789.3-2016）

检测范围

1.马铃薯原料：干物质含量≥20%（GB/T8884-2017）

2.调味料成分：辣椒红素≤0.1g/kg（GB2760-2014）

3.包装材料：溶剂残留总量≤5mg/m（GB/T10004-2008）

4.煎炸油品质：极性组分≤27%（GB2716-2018）

5.成品含水率：≤2.5%（GB5009.3-2016）

检测方法

1.气相色谱法（GC-MS）：ASTMD6584-21测定丙烯酰胺

2.原子吸收光谱法：GB5009.12-2017铅含量测定

3.电位滴定法：ISO3960:2017过氧化值测定

4.微生物培养法：FDABAMChapter3菌落总数检测

5.紫外分光光度法：GB/T22427.3-2008酸价测定

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性物质定量分析

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测

3.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价/过氧化值测定

4.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：微生物快速筛查

5.MettlerToledoXPR205DR水分测定仪：含水率精确测量

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素添加剂分析

7.SartoriusCubisII电子天平（0.1mg精度）：精密称量系统

8.MemmertHPP750恒温培养箱：微生物标准培养环境

9.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：无菌操作空间保障

10.AntonPaarDMA4501M密度计：油脂品质参数测定