检测项目

1.重金属含量：汞（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、铅（≤0.2mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠杆菌群（阴性/25g）、沙门氏菌（阴性/25g）

3.兽药残留：孔雀石绿（≤0.5μg/kg）、氯霉素（不得检出）、硝基呋喃类代谢物（≤1.0μg/kg）

4.生物毒素：组胺（≤40mg/100g）、麻痹性贝类毒素（≤80μg/100g）

5.理化指标：水分含量（≤80%）、挥发性盐基氮（≤30mg/100g）、pH值（6.0-7.5）

检测范围

1.鲜活巴氏栉鳞鳎肌肉组织及内脏样本

2.速冻/冷冻加工制品（整鱼、鱼片、鱼糜）

3.干制/盐渍水产制品（水分活度≤0.85）

4.即食类预包装食品（真空包装、气调包装）

5.水产养殖环境样本（水体、沉积物、饲料）

检测方法

1.GB5009.17-2021食品中总汞及有机汞的测定（原子荧光光谱法）

2.ISO6579:2017食品和动物饲料中沙门氏菌的检测（实时PCR法）

3.GB/T21323-2007动物源性食品中硝基呋喃类代谢物残留测定（LC-MS/MS）

4.SN/T2524-2010进出口水产品中组胺的测定（高效液相色谱法）

5.ASTMD5953-96(2016)水产品挥发性盐基氮测定（半微量定氮法）

检测设备

1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：兽药残留及生物毒素定量分析

3.WatersXevoTQ-S微升液相色谱-三重四极杆质谱联用仪：痕量污染物筛查

4.BiomerieuxVITEK2Compact全自动微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值精密测定（精度0.01）

6.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计：组胺特征波长分析

7.MemmertIN55恒温培养箱：微生物培养（控温精度0.5℃）

8.SartoriusMA35水分测定仪：快速测定水分含量（分辨率0.01%）

9.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：挥发性盐基氮测定

10.EppendorfCentrifuge5920R高速冷冻离心机：样品前处理分离（最大转速20,000rpm）