检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌（≤50CFU/g）

3.食品添加剂：二氧化硫残留（≤0.1g/kg）、苯甲酸及其钠盐（不得检出）

4.营养成分：蛋白质（≥3.0g/100g）、脂肪（≤1.5g/100g）、碳水化合物（≥75g/100g）

5.感官特性：色泽（自然米白色）、气味（无酸败味）、质地（弹性≥85%）

检测范围

1.原料大米：直链淀粉含量（12%-20%）、碎米率（≤10%）

2.加工用水：pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤450mg/L）

3.成品米线：规格直径（1.0-3.0mm0.2mm）、断条率（≤8%）

4.包装材料：溶剂残留总量（≤5mg/m）、透氧率（≤20cm/m24h0.1MPa）

5.调味料包：过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

3.GB5009.34-2022食品中二氧化硫的测定（蒸馏滴定法）

4.ISO2171:2007谷物及制品灰分含量测定

5.ASTMD6866-22生物基含量测定（加速器质谱法）

检测设备

1.Agilent240Z石墨炉原子吸收光谱仪：重金属痕量分析（检出限0.01μg/L）

2.ThermoScientificGENESYS180紫外分光光度计：二氧化硫定量分析（波长560nm）

3.MettlerToledoXPR206DR微量天平：精密称量（精度0.0001g）

4.BinderKB115恒温培养箱：微生物培养（控温精度0.5℃）

5.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：溶剂残留分析（FID检测器）

6.BrookfieldCT3质构仪：弹性模量测定（测试速度1mm/s）

7.Metrohm859Titrotherm全自动滴定仪：酸价过氧化值测定（电位滴定法）

8.SartoriusMA37水分测定仪：快速水分分析（精度0.05%）

9.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验环境控制（HEPAH14级过滤）

10.MemmertIPP110培养箱：霉菌培养（温控范围10-70℃）