检测项目
1.重金属含量：铅（Pb≤0.2mg/kg）、镉（Cd≤0.1mg/kg）、汞（Hg≤0.05mg/kg）
2.微生物指标：菌落总数（≤110⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
3.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸（≤1.0g/kg）
4.农药残留：敌敌畏（≤0.01mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.05mg/kg）、毒死蜱（≤0.05mg/kg）
5.新鲜度指标：挥发性盐基氮（TVB-N≤30mg/100g）、组胺（≤40mg/100g）
检测范围
1.生鲜燕赤鮨原料：包括肌肉组织、内脏器官及表皮样本
2.即食加工制品：寿司、刺身等即食类深加工产品
3.调味料及腌制剂：酱油渍、味醂浸泡液等加工辅料
4.食品接触材料：真空包装膜、寿司盒等直接接触材料
5.冷链运输环境：冷藏车空气菌落数、接触面微生物指标
检测方法
1.ASTMD4239-14e1《食品中重金属测定的标准试验方法》
2.ISO6579:2017《食品链微生物学-沙门氏菌检测的基准方法》
3.GB5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》
4.GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
5.ISO21528-2:2017《食品和动物饲料的微生物学-肠杆菌科检验与计数的水平方法》
检测设备
1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：痕量重金属元素定量分析
2.Agilent7890B气相色谱仪：有机氯农药残留检测，分辨率达0.001ppm
3.ShimadzuLC-20A高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析，检出限0.01mg/kg
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值测量精度0.001
5.BioMerieuxVITEK2Compact全自动微生物鉴定系统：可识别400+种微生物
6.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理消解效率＞99%
7.SartoriusCubisII超微量天平：称量精度0.001mg
8.MemmertICPP110恒温培养箱：温度控制精度0.1℃
9.PerkinElmerLambda365紫外可见分光光度计：波长范围190-1100nm
10.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：挥发性盐基氮测定精度0.5%