检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

3.食品添加剂：山梨酸钾（≤1.0g/kg）、苯甲酸（≤1.0g/kg）、抗氧化剂BHA/BHT（≤0.2g/kg）

4.营养成分：蛋白质（≥6.0g/100g）、脂肪（≤25g/100g）、碳水化合物（≥50g/100g）、钠含量（≤2000mg/100g）

5.感官特性：色泽（L*a*b*色差仪ΔE≤3.0）、粘度（25℃时30-50mPas）、颗粒度（过80目筛≥95%）

检测范围

1.原料类：咖喱粉基料、脱水蔬菜（马铃薯/胡萝卜/洋葱）、牛肉提取物

2.辅料类：小麦粉、棕榈油、食用香精、抗氧化剂

3.半成品：调味酱料基液、乳化混合料、灭菌前预制品

4.成品类：袋装咖喱块（100g/200g规格）、即食咖喱酱包

5.包装材料：复合铝箔包装袋（氧气透过率≤0.5cm/m24h0.1MPa）

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

3.ISO21469:2006香料和调味品-辣椒素含量的测定-高效液相色谱法

4.ASTMD6851-2002(2017)食用油中抗氧化剂含量的测定方法

5.GB28050-2011预包装食品营养标签通则（凯氏定氮法测蛋白质）

检测设备

1.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析（检出限0.01ppb）

2.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：食品添加剂及抗氧化剂定量分析

3.ThermoScientificTSQQuantis质谱联用系统：农药残留及非法添加物筛查

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值及电导率测定（精度0.001）

5.BrookfieldDV2T粘度计：流变特性测试（量程1-107mPas）

6.SartoriusMA37水分测定仪：水分活度及固形物含量分析（精度0.0001g）

7.MalvernMastersizer3000激光粒度仪：原料粉末颗粒分布测试（量程0.01-3500μm）

8.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素及