检测项目

1.农药残留：敌敌畏≤0.2mg/kg、乐果≤0.05mg/kg（GB2763-2021）
2.重金属污染：铅≤0.2mg/kg（GB2762-2017）、镉≤0.1mg/kg
3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g（GB29921-2021）、大肠菌群≤10CFU/g
4.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg（GB2760-2014）、山梨酸≤1.0g/kg
5.营养组分：蛋白质≥8%、脂肪≤15%（GB28050-2011）

检测范围

1.主原料：新鲜茄子表皮与果肉样本
2.调味料：酱料包中的豆瓣酱、酱油基料
3.半成品：腌制后茄块的水分活度（aw≤0.85）
4.成品：灭菌包装后的终产品微生物指标
5.包装材料：复合铝箔袋的溶剂残留总量≤5mg/m（GB9685-2016）

检测方法

1.农药多残留分析：GB23200.113-2018（QuEChERS-GC/MS法）
2.重金属测定：GB5009.268-2016（ICP-MS法）
3.微生物检验：GB4789.2-2022（平板计数法）
4.防腐剂检测：GB5009.28-2016（HPLC法）
5.水分活度测试：ISO21807:2004（电容式传感器法）

检测设备

1.Agilent7890B/5977B气相色谱-质谱联用仪（农药残留定量分析）
2.PerkinElmerNexION350D电感耦合等离子体质谱仪（重金属痕量检测）
3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪（添加剂分离测定）
4.ThermoScientificSTP系列生物安全柜（微生物无菌操作）
5.NovasinaLabMaster-aw水分活度仪（精度0.003aw）
6.MettlerToledoXPR205DR超微量天平（0.01mg分辨率）
7.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱（温度波动0.3℃）
8.SartoriusCubisMSA225S电子天平（称量范围220g/0.1mg）