检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
2.农药残留：敌敌畏（≤0.1mg/kg）、氯氰菊酯（≤1mg/kg）、毒死蜱（≤0.05mg/kg）
3.重金属：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
4.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.75g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）
5.理化指标：水分含量（≤65%）、总酸度（以乳酸计≤4.0g/kg）、姜辣素含量（≥0.8%）
检测范围
1.生鲜姜汁扁豆原料（含预处理样品）
2.预包装即食姜汁扁豆制品
3.半成品腌制姜汁扁豆
4.速冻姜汁扁豆加工品
5.餐饮环节现制姜汁扁豆菜品
检测方法
1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》
3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法
4.ISO17294-2:2016《电感耦合等离子体质谱法测定无机元素》
5.GB/T12456-2021《食品中总酸的测定》电位滴定法
检测设备
1.Agilent7890B/5977B气相色谱-质谱联用仪：用于农药残留定量分析
2.Waterse2695高效液相色谱仪：测定防腐剂及姜辣素含量
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测
4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：多元素同步快速筛查
5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度精确测量（精度0.001）
6.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱：微生物培养控制（温度精度0.1℃）
7.SartoriusMA37水分测定仪：快速测定样品含水率（分辨率0.001g）
8.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：特征成分定性定量分析