检测项目

1.菌落总数：≤110⁶CFU/g（GB4789.2-2016）

2.挥发性盐基氮（TVB-N）：≤15mg/100g（GB5009.228-2016）

3.水分含量：70%-75%（GB5009.3-2016直接干燥法）

4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg（GB2762-2022）

5.兽药残留：氯霉素不得检出（GB/T22338-2008LC-MS/MS法）

检测范围

1.冰鲜霖里脊肉（背最长肌部位）

2.冰鲜霖腿肉（后腿半腱肌部位）

3.冰鲜霖肋排（胸椎第5-12节段）

4.预包装分割霖肉制品（真空/气调包装）

5.冷链运输中途抽检样品（温度≤4℃）

检测方法

1.ISO4833-1:2013食品微生物学-菌落总数测定

2.ASTMD5554-15(2020)肉类蛋白质含量测定（凯氏定氮法）

3.GB/T9695.15-2008肉与肉制品水分含量测定

4.GB31656.13-2021动物源性食品中喹诺酮类药物残留测定

5.SN/T4525-2016出口肉类中硝基呋喃代谢物检测（HPLC-MS/MS法）

检测设备

1.ThermoScientific1300系列A2型生物安全柜（微生物实验基础防护）

2.Agilent7890B气相色谱仪（挥发性物质定量分析）

3.ShimadzuLC-20AT高效液相色谱仪（兽药残留分离检测）

4.MettlerToledoXPR205DR精密天平（0.01mg级称量精度）

5.MemmertICP800恒温培养箱（温度波动0.3℃）

6.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（重金属元素分析）

7.SartoriusMA35水分测定仪（快速测定含水率）

8.BiologGENIII微生物鉴定系统（致病菌快速筛查）

9.ThermoFisherOrbitrapExploris480质谱仪（痕量污染物确认）

10.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（TVB-N值精准测定）