检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定（≤12%）

2.酸价（KOH）：电位滴定法测定（≤3mg/g）

3.过氧化值：硫代硫酸钠滴定法（≤0.25g/100g）

4.菌落总数：平板计数法（≤10⁴CFU/g）

5.大肠菌群：MPN法（≤3.0MPN/g）

6.铅（Pb）：石墨炉原子吸收法（≤0.2mg/kg）

7.苯甲酸及其钠盐：HPLC法（不得检出）

检测范围

1.原材料冬笋：农残（有机磷类、拟除虫菊酯类）

2.加工用食用油：极性组分（≤27%）

3.调味料辅料：糖精钠、甜蜜素限量

4.半成品笋片：二氧化硫残留量（≤0.1g/kg）

5.成品包装材料：双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）

6.油炸工艺油品：丙烯酰胺含量（≤750μg/kg）

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

2.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》自动电位滴定法

3.ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定

4.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》

5.ASTMD6866-22纤维素材料碳同位素分析

6.GB5009.227-2023食品中过氧化值的测定分光光度法

7.GB5009.28-2023食品中苯甲酸的测定液相色谱法

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：红外加热称重一体化设计

2.ZDJ-5S自动电位滴定仪（雷磁）：酸价/过氧化值双模式测量

3.UV-1800紫外分光光度计（岛津）：重金属痕量分析

4.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：添加剂分离定量

5.ThermoiCAPRQICP-MS：多元素同步检测限达ppb级

6.BinderKB115恒温培养箱：微生物培养精度0.1℃

7.MettlerToledoXPR205DR微量天平：称量精度0.01mg

8.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验防护系统

9.PerkinElmerClarus580GC-MS：农残筛查定量分析

10.Metrohm859型电导率仪：极性组分快速测定