检测项目
1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
2.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）
3.农药残留：敌敌畏（≤0.1mg/kg）、氯氰菊酯（≤1mg/kg）、毒死蜱（≤0.05mg/kg）
4.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.75g/kg）、亚硝酸盐（≤20mg/kg）
5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*值偏差≤5%）、质地硬度（剪切力≥200g）、气味阈值（异味等级≤1级）
检测范围
1.干制海米原料：水分含量≤18%、盐分含量≤12%、挥发性盐基氮≤30mg/100g
2.鲜油菜原料：叶绿素含量≥0.8mg/g、粗纤维≤1.2%、硝酸盐≤3000mg/kg
3.调味料组分：食醋总酸（≥3.5g/100mL）、芝麻油酸价（≤3mg/g）
4.即食成品：pH值4.5-5.5、水分活度≤0.85
5.包装材料：总迁移量（≤10mg/dm）、重金属溶出量（铅≤0.01mg/kg）
检测方法
1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）
2.GB23200.113-2018植物源性食品中208种农药残留测定（气相色谱-质谱联用法）
3.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
4.ISO21527-2008霉菌和酵母菌计数（平板法）
5.ASTME1879-2017食品感官分析标准指南
6.GB5009.33-2016亚硝酸盐与硝酸盐测定（离子色谱法）
7.GB/T12456-2021食品中总酸的测定
检测设备
1.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属痕量分析（检出限0.001mg/kg）
2.Agilent7890B/5977A气相色谱-质谱联用仪：农药多残留同步检测
3.ShimadzuLC-20A高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值精确测量（精度0.001）
5.BrookfieldCT3质构仪：质地剖面分析（测试速度0.1-40mm/s）
6.SartoriusMA37水分测定仪：快速水分分析（分辨率0.001g）
7.Biolog微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定
8.X-RiteCi7800分光测色仪：L*a*b*色彩空间测量
9.Metrohm930离子色谱仪：亚硝酸盐/硝酸盐分离检测
10.Labconco微生物安全柜：生物安全二级防护操作