检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群＜3.0MPN/g，霉菌与酵母菌≤50CFU/g

2.食品添加剂：安赛蜜≤0.3g/kg，山梨酸钾≤1.0g/kg，柠檬黄≤0.1g/kg

3.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.3mg/kg，镉≤0.1mg/kg

4.理化指标：水分含量18%-22%，pH值3.5-4.5，还原糖≥65%

5.感官评定：色泽均匀度ΔE≤2.0NBS，弹性模量≥25kPa（TA.XTPlus测定）

检测范围

1.原材料：果葡糖浆（DE值42-48）、明胶（冻力≥200Bloom）

2.食品添加剂：甜味剂（三氯蔗糖、阿斯巴甜）、防腐剂（苯甲酸钠）

3.包装材料：复合塑料膜（透氧率≤3cc/m24h）、铝箔内衬

4.成品规格：15g/粒独立包装、500g/袋礼盒装

5.生产环境：接触面菌落总数≤10CFU/cm（GB14881-2013）

检测方法

1.微生物检测：GB4789.2-2016平板计数法；SN/T0168-2015大肠菌群MPN法

2.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测铅

3.添加剂测定：GB5009.28-2016液相色谱法测防腐剂

4.物性测试：ISO11036:2020质构剖面分析法（TPA）

5.包装密封性：ASTMF2338-09真空衰减法泄漏测试

检测设备

1.ThermoScientificGENESYS180紫外分光光度计（波长精度0.5nm）

2.Agilent7900ICP-MS（检出限0.01ppb重金属元素）

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪（保留时间偏差＜0.1min）

4.StableMicroSystemsTA.XTPlus质构仪（载荷精度0.01N）

5.MemmertIPP400恒温恒湿培养箱（温度波动0.3℃）

6.MOCONOX-TRAN2/22透氧率测试仪（分辨率0.01cc/m24h）

7.SartoriusMA35水分测定仪（称量精度0.001g）

8.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（pH分辨率0.001）

9.LabthinkMFY-06密封试验仪（真空度-90kPa保持性测试）

10.ShimadzuGC-2030气相色谱仪（FID检测器灵敏度≤1pg/s）