检测项目

1.蛋白质含量：凯氏定氮法测定≥6.0g/100g（干基）
2.脂肪氧化指标：过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）
3.微生物限量：大肠菌群≤10CFU/g（GB4789.3-2016）
4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg（GB5009.12-2017）
5.食品添加剂：山梨酸钾≤1.0g/kg（GB2760-2014）
6.水分活度：Aw≤0.65（ISO21807:2004）
7.黄曲霉毒素B1：≤5.0μg/kg（GB5009.22-2016）

检测范围

1.主原料：小麦粉（灰分≤0.75%）、精炼植物油（酸价≤3mg/g）
2.辅料：乳清蛋白粉（蛋白质≥34%）、食用盐（氯化钠≥97%）
3.食品添加剂：碳酸氢钠（纯度≥99%）、单硬脂酸甘油酯
4.包装材料：复合铝箔（透氧率≤0.5cm/m24h0.1MPa）
5.成品特性：威化层厚度偏差≤0.15mm、夹心均匀度≥90%

检测方法

1.营养成分分析：GB5009.5-2016（蛋白质）、GB5009.6-2016（脂肪）
2.微生物检验：GB4789.15-2016（霉菌计数）、ISO21528-2:2017（肠杆菌科）
3.重金属检测：GB5009.12-2017（石墨炉原子吸收法测铅）
4.食品添加剂：GB5009.28-2016（高效液相色谱法测防腐剂）
5.物理性能测试：ASTMD645-97(2021)（厚度测量）、ISO5530-1:2013（面团延伸性）
6.过敏原筛查：ELISA法检测乳蛋白残留量（检出限0.1ppm）

检测设备

1.电子天平：SartoriusCPA225D（精度0.0001g）
2.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-1400nm）
3.气相色谱仪：Agilent8890GCSystem（FID检测器）
4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（石墨炉系统）
5.质构分析仪：StableMicroSystemsTA.XTPlusC（50kg载荷）
6.微生物培养箱：MemmertIPP260plus（温度精度0.1℃）
7.HPLC系统：WatersAlliancee2695（PDA检测器）
8.X射线异物检测机：AnritsuXE2355FZ（分辨率Φ0.3mmFe球）
9.水分活度仪：RotronicHygroLabC1（精度0.003Aw）
10.金属探测器：SesotecRAYCONC-SCAN（灵敏度FeΦ0.3mm/SUSΦ0.5mm）