检测项目

1.水分含量：采用热干燥法测定，控制值≤15%（鲜品）或≤10%（干制品）

2.淀粉含量：酶解法测定，合格标准≥60%（干基计）

3.灰分总量：马弗炉灼烧法测试限值≤5%（干基计）

4.铅污染量：石墨炉原子吸收法限定≤0.2mg/kg

5.敌敌畏残留：气相色谱法检出限≤0.05mg/kg

6.二氧化硫残留：蒸馏滴定法控制值≤30mg/kg

7.菌落总数：平板计数法要求≤10⁴CFU/g

检测范围

1.新鲜采挖的带皮/去皮生山药原料

2.热风干燥/冻干工艺生产的山药片

3.超微粉碎制备的山药粉剂及颗粒剂

4.速冻调理山药制品（块/条/泥形态）

5.深加工产品（多糖提取物、发酵制品）

6.预包装即食型山药脆片类零食

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》

2.GB/T5009.9-2016《食品中淀粉的测定》酶水解法

3.GB5009.4-2016《食品中灰分的测定》高温灼烧法

4.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

5.GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》气相色谱-质谱联用法

6.《中国药典》2020版四部通则1105非无菌产品微生物限度检查法

7.ISO21527-2008《食品和动物饲料微生物学霉菌和酵母菌计数》

8.ASTME2148-2016《黄曲霉毒素B1测定标准试验方法》免疫亲和柱净化-HPLC法

检测设备

1.梅特勒HX204卤素水分测定仪：精确测量样品含水率（精度0.002g）

2.安捷伦1260InfinityII高效液相色谱仪：配备DAD检测器分析活性成分及毒素

3.珀金埃尔默PinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式重金属分析

4.岛津GC-2030气相色谱仪：ECD/NPD双检测器系统用于农残筛查

5.赛默飞ICS-6000离子色谱仪：阴离子分析模块测定亚硫酸盐残留量

6.梅里埃VITEK2Compact全自动微生物鉴定系统：30项生化试验同步完成菌种鉴定

7.布鲁克INVENIOR研究级傅里叶红外光谱仪：特征官能团定性分析（分辨率0.25cm⁻）

8.安捷伦7890BGC-MS联用仪：MassHunter工作站实现农残数据库自动匹配

9.Eppendorf离心机5424R：冷冻离心处理样品（最大转速14,800rpm）

10.梅特勒XS105DU分析天平：万分之一精度称量（量程82g/可读性0.01mg）