检测项目
1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/g）
3.营养成分：蛋白质（≥7.0g/100g）、膳食纤维（≥3.5g/100g）、铁含量（≥3.0mg/100g）
4.食品添加剂：苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤0.5g/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）
5.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）
6.黄曲霉毒素B1：≤5.0μg/kg
检测范围
1.原料黑米：包括水分含量、杂质率、碎米率等基础指标
2.成品粥体：粘度（300-500mPas）、pH值（6.0-7.5）、固形物含量（≥18%）
3.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）、双酚A残留（≤0.6mg/kg）
4.辅料成分：红枣/枸杞的二氧化硫残留（≤50mg/kg）、桂圆的糖分转化率
5.速食产品：复水性（吸水率≥200%）、热稳定性（85℃/30min无分层）
检测方法
GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法
ISO21436:2020《谷物与豆类蛋白质含量测定》凯氏定氮法
GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》气相色谱-质谱联用法
GB/T21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》液相色谱-串联质谱法
SN/T4675.3-2016《出口食品中黄曲霉毒素的测定》免疫亲和层析净化法
检测设备
ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：痕量重金属元素定量分析（检出限0.01ppb）
Agilent1260InfinityII液相色谱仪：食品添加剂及塑化剂分离检测
ShimadzuGC-MSQP2020NX系统：农药残留多组分同步筛查
MettlerToledoSevenExcellencepH计：精密测量pH值（精度0.001）
SartoriusMA37水分测定仪：快速测定原料水分含量（分辨率0.01%）
PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：黄曲霉毒素荧光定量分析
BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速检测试剂盒读数系统
BrookfieldDV2T粘度计：旋转式流变特性测试（量程1-107mPas）
CEMSMARTTrac脂肪分析仪：近红外无损快速营养组分分析
LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：AA级微生物实验操作环境控制