腊汁肉发面馅饼检测

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.1g/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）

3.营养成分：蛋白质（≥8.0g/100g）、脂肪（≤25g/100g）、水分（≤45%）、酸价（≤5mgKOH/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

5.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）、克百威（≤0.02mg/kg）

检测范围

1.主原料：小麦粉（湿面筋含量≥28%）、猪后腿肉（瘦肉率≥70%）

2.辅料：生姜粉（水分≤12%）、八角茴香（挥发油≥1.5mL/100g）

3.调味料：酿造酱油（氨基酸态氮≥0.4g/100mL）、食用盐（氯化钠≥97%）

4.食品添加剂：碳酸氢钠（纯度≥99%）、抗坏血酸（含量≥99%）

5.包装材料：食品级聚乙烯薄膜（蒸发残渣≤30mg/L）、油墨迁移量（铅≤3mg/kg）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》离子色谱法

3.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》直接干燥法

4.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》限量判定

5.ISO21571:2005《食品中转基因生物检测核酸提取纯化方法》

6.ASTMD6851-2002《食用油中过氧化值的测定》电位滴定法

检测设备

1.Agilent7890B-5977B气相色谱-质谱联用仪：农药残留及挥发性物质分析

2.ThermoiCAPRQ电感耦合等离子体质谱仪：重金属元素痕量检测

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：防腐剂及合成色素分离测定

4.MettlerToledoXPR205DR精密电子天平（精度0.01mg）：样品称量校准

5.MemmertHPP750恒温恒湿培养箱：微生物标准培养环境控制

6.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价及过氧化值测定

7.Kjeltec8400全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量精准测定

8.SartoriusMA35水分测定仪：红外干燥法快速测水分

9.Bio-RadChemiDocMP凝胶成像系统：转基因成分电泳分析

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物样品前处理防护

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"腊汁肉发面馅饼检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。