检测项目

直链淀粉含量：测定范围8%-15%，精度0.5%

胶稠度：测量值60-100mm（碱消值法）

糊化温度：梯度测试区间55-85℃

蛋白质含量：凯氏定氮法测定6%-9%

食味值：感官评价体系（0-100分）

重金属残留：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg

检测范围

糯米制品（年糕/汤圆/粽子）原料米

婴幼儿米粉加工用软米基料

速食米饭预制加工原料

酿酒专用软质粳米

功能性米制食品添加剂载体

检测方法

直链淀粉测定：ISO6647-1:2020分光光度法

胶稠度测试：GB/T22294-2008碱消值法

糊化特性分析：GB/T24852-2010快速粘度分析仪法

蛋白质检测：GB5009.5-2016凯氏定氮法

重金属检验：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法

检测设备

TA.XTPlus质构仪：质构特性定量分析

UV-2600分光光度计：直链淀粉含量测定

RVA4800快速粘度仪：糊化曲线绘制

SartoriusMA35水分测定仪：含水率快速检测

PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量分析

FOSSKjeltec8400全自动定氮仪：蛋白质含量测定

CNS-FP528近红外分析仪：多指标快速筛查

METTLERTOLEDOSevenExcellencepH计：酸碱度精确测量