检测项目
直链淀粉含量：测定范围8%-15%，精度0.5%
胶稠度：测量值60-100mm（碱消值法）
糊化温度：梯度测试区间55-85℃
蛋白质含量：凯氏定氮法测定6%-9%
食味值：感官评价体系（0-100分）
重金属残留：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg
检测范围
糯米制品（年糕/汤圆/粽子）原料米
婴幼儿米粉加工用软米基料
速食米饭预制加工原料
酿酒专用软质粳米
功能性米制食品添加剂载体
检测方法
直链淀粉测定：ISO6647-1:2020分光光度法
胶稠度测试：GB/T22294-2008碱消值法
糊化特性分析：GB/T24852-2010快速粘度分析仪法
蛋白质检测：GB5009.5-2016凯氏定氮法
重金属检验：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法
检测设备
TA.XTPlus质构仪：质构特性定量分析
UV-2600分光光度计：直链淀粉含量测定
RVA4800快速粘度仪：糊化曲线绘制
SartoriusMA35水分测定仪：含水率快速检测
PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量分析
FOSSKjeltec8400全自动定氮仪：蛋白质含量测定
CNS-FP528近红外分析仪：多指标快速筛查
METTLERTOLEDOSevenExcellencepH计：酸碱度精确测量