检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定（≤12%）
2.菌落总数：需氧菌计数（≤10000CFU/g）
3.过氧化值：滴定法测定（≤0.25g/100g）
4.黄曲霉毒素B1：HPLC法检测（≤5.0μg/kg）
5.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（不得检出）

检测范围

1.核桃仁原料：筛选霉变粒（≤3%）
2.夹心层半成品：糖分梯度（40-50%）
3.成品糕点：尺寸公差（2mm）
4.包装材料：透氧率（≤20cm/m24h0.1MPa）
5.辅料添加剂：甜味剂纯度（≥99.5%）

检测方法

GB5009.3-2016食品中水分的测定
GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定
GB5009.22-2016食品中黄曲霉毒素B族测定
GB2760-2014食品添加剂使用标准

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.1mg）
2.MemmertIN260培养箱（控温精度0.5℃）
3.Agilent1260InfinityIIHPLC系统（检出限0.01μg/kg）
4.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（分辨率0.001mL）
5.MOCONOX-TRAN2/22透氧仪（量程0.001-1000cm/md）
6.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（石墨炉法）
7.RetschGM200刀式研磨仪（粒径≤200μm）
8.ThermoScientificHeratherm烘箱（温度均匀性1℃）
9.BiobaseBBS-V450生物安全柜（HEPAH14级）
10.ShimadzuGC-2030气相色谱仪（FID检测器）