检测项目

1.水分含量：采用105℃恒重法测定（范围≤35%）
2.酸价（AV值）：滴定法检测限值≤3.0mgKOH/g
3.过氧化值（POV）：硫代硫酸钠滴定法限值≤0.25g/100g
4.微生物指标：菌落总数≤10⁵CFU/g；大肠菌群≤100MPN/100g；沙门氏菌不得检出
5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg；镉≤0.1mg/kg；砷≤0.5mg/kg

检测范围

1.生鲜猪肉馅：肥瘦比3:7原料肉
2.速冻牛肉馅：-18℃保存产品
3.混合蔬菜肉馅：含白菜/韭菜的复合馅料
4.调味料添加型馅料：含酱油/味精/香辛料制品
5.食品接触包装材料：聚乙烯（PE）保鲜膜、聚丙烯（PP）托盘

检测方法

1.GB5009.3-2016食品中水分的测定
2.GB5009.229-2016酸价与过氧化值测定
3.GB4789.2-2016菌落总数检验
4.ISO6579-2017沙门氏菌分子生物学检测
5.GB31604.1-2015食品接触材料迁移试验通则

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）
2.Agilent7890B气相色谱仪（农残分析）
3.ThermoiCAPQ电感耦合等离子体质谱仪（重金属检测）
4.MemmertUN55恒温培养箱（微生物培养）
5.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（酸价测定）
6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计（过氧化值分析）
7.Bio-RadCFX96实时荧光PCR仪（致病菌筛查）
8.MettlerToledoSevenExcellencepH计（酸碱度测试）
9.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜（无菌操作）
10.BinderFD115冷冻干燥机（样品前处理）