检测项目

1.水分含量：执行GB5009.3-2016标准，控制范围≤12.0%
2.蛋白质含量：按GB5009.5-2016测定，干基含量≥65.0%
3.微生物指标：菌落总数≤10000CFU/g（GB4789.2-2016），大肠菌群≤3.0MPN/g
4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg（GB5009.12-2017），砷≤0.5mg/kg（GB5009.11-2014）
5.食品添加剂：二氧化硫残留≤0.1g/kg（GB5009.34-2022），苯甲酸不得检出

检测范围

1.传统面筋烤麸（生制品/熟制品）
2.即食包装调味烤麸
3.有机认证烤麸原料
4.复合调味烤麸制品（含酱料包）
5.冷冻预加工烤麸半成品

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法
2.蛋白质测定：ISO20483-2013《谷物与豆类氮含量测定》
3.微生物检验：GB4789.15-2016《霉菌和酵母计数》平板法
4.重金属检测：GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法
5.添加剂分析：GB5009.28-2016高效液相色谱法测防腐剂

检测设备

1.梅特勒XS205DU电子天平（精度0.01mg）
2.赛默飞GENESYS150紫外分光光度计（波长190-1100nm）
3.安捷伦7890B气相色谱仪（FID检测器）
4.PerkinElmerNexION350DICP-MS（重金属痕量分析）
5.ThermoScientificHeratherm烘箱（温控0.5℃）
6.SANYOMLS-3780高压灭菌锅（121℃灭菌）
7.Waterse2695高效液相色谱仪（C18色谱柱）
8.METTLERTOLEDOSevenExcellencepH计（精度0.001）
9.BioTekSynergyH1酶标仪（微生物快速检测）
10.LabconcoProtectorXR-24生物安全柜（CLASSIIA2型）