检测项目

1.挥发性盐基氮（TVB-N）：测定范围0-200mg/100g，精度0.5mg/100g

2.菌落总数测定：检出限110CFU/g~110⁸CFU/g

3.乙醇残留量：检测范围0.01%-20%（v/v），分辨率0.001%

4.组胺含量：定量限0.5mg/kg~200mg/kg

5.pH值稳定性：测量范围0.00-14.00pH，温度补偿0-100℃

检测范围

1.生鲜畜禽肉及水产制品（冰鲜/冷冻状态）

2.发酵酒类产品（黄酒/清酒/果酒）

3.乳制品及衍生发酵产品

4.即食海产品及腌制食品

5.调味品及复合食品添加剂

检测方法

1.GB5009.228-2016食品中挥发性盐基氮的测定

2.ISO4833-1:2013食品链微生物学菌落计数通则

3.ASTMD5509-21乙醇含量气相色谱测定法

4.GB/T5009.208-2008食品中组胺的测定

5.ISO8586:2012感官分析人员选拔与培训规范

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于乙醇及挥发性物质分析

2.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：支持96孔板微生物快速筛查

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：具备自动温度补偿功能

4.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围190-1400nm

5.SartoriusCubisII分析天平：称量精度0.0001g

6.MemmertIN260培养箱：温控精度0.1℃

7.PerkinElmerClarus580GC-MS联用系统：用于复杂基质样品分析

8.Metrohm859Titrotherm全自动滴定仪：电位滴定法测定TVB-N

9.BinderKB115恒温干燥箱：温度均匀性1℃

10.EppendorfCentrifuge5920R高速冷冻离心机：最大转速20,000rpm