可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 大豆油、菜籽油、花生油（一至四级，压榨/浸出） | 储运氧化监控、脱臭工艺评估、精炼程度验证 | 正己醛、庚醛、辛醛、壬醛、2,4-癸二烯醛等单体醛酮、茴香胺值 | SN/T 3626-2013顶空固相微萃取气相色谱法；GB/T 24304-2024茴香胺值 |
| 玉米油、葵花籽油、稻米油 | 货架期氧化劣变跟踪、抗氧化剂添加效果验证 | 丙二醛、2-硫代巴比妥酸值、总挥发性醛酮轮廓 | GB 5009.181-2016食品中丙二醛的测定；GB/T 35252-2017直接法；NY/T 3294-2018气相色谱质谱法 |
| 橄榄油、油茶籽油、核桃油、亚麻籽油（初榨/精炼） | 风味特征表征、掺伪辅助鉴别、等级符合性评价 | 己醛、(E)-2-己烯醛、挥发性萜醛、紫外吸光度K232/K270 | GB/T 22500-2024紫外吸光度的测定；GB/T 44966-2024橄榄油脂肪酸乙酯GC-MS |
| 煎炸油、餐饮用油 | 煎炸过程热氧化劣变监控、换油周期技术评估 | 醛酮类总量、极性组分关联指标、总氧化值TOTOX | GB 2716-2018食品安全国家标准 植物油；GB/T 25225-2010挥发性有机物GC-MS |
| 植物原油、毛油 | 浸出工艺溶剂残留关联筛查、脱胶脱酸工序控制 | 甲醛、乙醛、糠醛、挥发性有机污染物VOC谱 | GB/T 25225-2010气相色谱-质谱法；NY/T 3294-2018风味挥发物质 |
| 食用调和油、风味油 | 配方均衡性评估、标签品质符合性核验 | 单体醛酮定量谱、茴香胺值、过氧化值关联指标 | GB/T 24304-2024；GB 2716-2018；LS/T 6106-2012自动滴定分析仪法 |
| 油脂半成品与乳化制品 | 起酥油、人造奶油基料氧化稳定性筛查 | 氧化诱导期、丙二醛、羰基类化合物轮廓 | GB/T 21121-2024加速氧化测试；GB 5009.181-2016 |
检测项目
1. 单体挥发性醛酮定量：甲醛、乙醛、正己醛、庚醛、辛醛、壬醛、(E)-2-壬烯醛、2,4-癸二烯醛等，顶空固相微萃取GC-MS定量范围0.005～10 mg/kg
2. 丙二醛（MDA）：测定范围0.005～1.0 mg/kg，分光光度法或液相色谱法，表征油脂氧化终产物水平
3. 茴香胺值（p-AnV）：测定范围0.5～100，反映2-烯醛类次级氧化产物含量，典型控制值不大于20
4. 2-硫代巴比妥酸值（TBA值）：测定范围0.01～5.0 mg丙二醛当量/kg，直接法快速筛查脂质过氧化程度
5. 氧化稳定性诱导期：110℃恒温条件下测定，典型范围2～120 h，评估油脂抗氧化能力与货架潜力
6. 紫外吸光度：K232与K270比吸光系数，测定波段231～275 nm，关联共轭二烯、三烯氧化产物与精炼程度
检测范围
1. 大宗食用植物油：大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油（一至四级）
2. 特色木本油脂：特级初榨橄榄油、油茶籽油、核桃油、亚麻籽油、芝麻油
3. 谷物与胚芽油脂：玉米油、稻米油、小麦胚芽油（压榨/浸出等级）
4. 煎炸与餐饮用油：煎炸过程油样、起酥油、煎炸预混油
5. 植物原油与调和油：毛油、食用植物调和油、风味调和油
检测方法
1. GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油
2. GB/T 24304-2024 动植物油脂 茴香胺值的测定
3. GB 5009.181-2016 食品安全国家标准 食品中丙二醛的测定
4. SN/T 3626-2013 出口食用油中正己醛含量的测定 顶空固相微萃取气相色谱法
5. NY/T 3294-2018 食用植物油料油脂中风味挥发物质的测定 气相色谱质谱法
6. GB/T 25225-2010 动植物油脂 挥发性有机污染物的测定 气相色谱-质谱法
7. GB/T 35252-2017 动植物油脂 2-硫代巴比妥酸值的测定 直接法
8. GB/T 21121-2024 动植物油脂 氧化稳定性的测定（加速氧化测试）
9. GB/T 22500-2024 动植物油脂 紫外吸光度的测定
检测设备
1. 气相色谱-质谱联用仪：质量数范围1.6～1050 amu，EI源，全扫描/SIM选择性离子监测，检出限可达0.001 mg/kg
2. 顶空固相微萃取进样系统：50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取头，萃取温度40～80℃，时间10～40 min
3. 气相色谱仪配氢火焰离子化检测器：毛细管柱60 m×0.25 mm×0.25 μm聚乙二醇固定相，程序升温40～250℃
4. 高效液相色谱仪：二元泵流量0.001～10 mL/min，配荧光与紫外检测器，C18柱用于丙二醛衍生法定量
5. 紫外-可见分光光度计：波长范围190～1100 nm，光谱带宽不大于2 nm，1 cm石英比色皿
6. 油脂氧化稳定性测定仪：恒温槽50～220℃，通气量20 L/h，电导法自动判定诱导期终点
7. 自动电位滴定仪：滴定管分辨率0.1 μL，pH/电位双模式，用于过氧化值等关联指标
8. 氮吹浓缩仪：12通道，40℃控温，流量0～15 L/min，用于样品浓缩净化
9. 恒温振荡水浴锅：室温至100℃，温控精度±0.1℃，用于衍生化反应控温
10. 分析天平：感量0.1 mg，量程220 g，满足称量精度要求