可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 谷物主食品（米饭、面条、馒头） | 控糖餐单设计、全谷物产品开发、主食替代方案验证 | GI值（葡萄糖基准）、增量血糖曲线下面积iAUC、血糖应答峰值、可利用碳水化合物含量核验 | ISO 26642:2010等可利用碳水50g供餐；碳水与膳食纤维核验参照GB 5009.8-2016、GB 5009.88-2014 |
| 烘焙食品（面包、饼干、蛋糕） | 白面包参考餐制备、配方降GI改良、烘焙品数值标示 | GI值（白面包与葡萄糖双基准换算）、数值修约口径核验、批间变异评估 | ISO 26642:2010；参考基准换算按标准附注口径；修约按GB/T 8170-2008 |
| 薯类及淀粉制品（马铃薯泥、粉条、魔芋制品） | 薯类主食化利用、回生抗性淀粉工艺验证 | GI值分级判定（低55及以下、中等56~69、高70及以上）、糊化回生状态对数值影响的评估 | ISO 26642:2010体内法；GB/Z 21922-2008术语定义与分级 |
| 饮料与乳制品（运动饮料、酸奶、调制乳） | 液体食品升糖评估、乳基配方开发 | GI值（等体积供餐口径）、血糖应答曲线形态参数、达峰时间 | ISO 26642:2010液体样品条款；血糖谱酶法测定 |
| 低GI配方食品（低GI面包、杂粮预拌粉、控糖代餐块） | 低GI认证送检、标示合规验证、新品数值判定 | GI不高于55符合性判定、均值95%置信区间、标示数值一致性核查 | T/CNLIC 0145-2024认证技术要求；T/CNSS 018-2023标示规范 |
| 水果及制品（鲜果、果干、果汁） | 水果甜度与升糖程度辨析、果干浓缩工艺评估 | GI值报告解读、与公开GI数据表比对、单份血糖负荷换算提示 | ISO 26642:2010；《中国食物成分表》GI数据表参照比对 |
检测项目
1. 血糖生成指数GI值：以葡萄糖GI=100为基准生成，判定口径低GI≤55、中GI 56~69、高GI≥70
2. 增量血糖曲线下面积iAUC：0~120min七时点血糖谱梯形法分段积分，基线以下面积不计入
3. 血糖应答峰值ΔCmax：较空腹基线的最大升幅，健康受试者典型范围0.5~3.0mmol/L
4. 血糖达峰时间Tmax：健康成年人典型15~45min，消化延缓型样品可延长至60~90min
5. 数值重复性与修约：同一受试者参考餐至少重复测定2次，GI均值修约至整数表达，报告附标准误或95%置信区间
检测范围
1. 谷物制品：粳米饭、全麦挂面、速食燕麦片、荞麦面条等
2. 烘焙食品：白面包（参考食物）、苏打饼干、戚风蛋糕、全麦吐司等
3. 薯类与淀粉制品：马铃薯泥、蒸红薯、绿豆粉丝、魔芋糕等
4. 饮料与乳品：等渗运动饮料、原味酸奶、调制乳、豆浆等
5. 低GI配方食品：低GI面包、低GI饼干、杂粮预拌粉、控糖能量棒等
检测方法
1. ISO 26642:2010 食品—血糖生成指数（GI）测定及食品分类指南（体内法数值生成主口径）
2. GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语（GI术语定义与低中高三级分级口径）
3. T/CNSS 018-2023 预包装食品血糖生成指数标示规范（标示数值表述与标注口径）
4. T/CNLIC 0145-2024 低血糖生成指数（低GI）食品通用技术要求（认证品类GI≤55判定口径）
5. GB/T 8170-2008 数值修约规则与极限数值的表示和判定（GI值修约与边界值判定口径）
检测设备
1. 全自动生化分析仪（己糖激酶法模块）：葡萄糖测值范围0~33.3mmol/L，批内CV≤3%，分辨力0.01mmol/L
2. 葡萄糖氧化酶法分析仪：速率法测定静脉血浆血糖，测值0.1~30.0mmol/L，重复性≤2%
3. 低温冷冻离心机：4℃、转速3000~5000r/min分离血浆，温控精度±1℃
4. -80℃超低温冰箱：血浆样本冻存，温度波动≤±5℃，配连续温度记录仪
5. 电子天平：量程0~220g，可读性0.01g，配餐称量误差控制在±0.5g以内
6. 膳食纤维测定仪：酶重量法六联消化，配套GB 5009.88-2014完成可利用碳水核验
7. 快速水分测定仪：水分范围0.1%~100%，精度0.01%，用于干基碳水换算基准
8. 高效液相色谱仪：糖组分分析，配示差折光检测器，蔗糖葡萄糖定量限0.1g/100g
9. 恒温水浴锅：室温~100℃，控温精度±0.5℃，样品复温与酶反应控温
10. 定时采样与数据采集系统：按0/15/30/45/60/90/120min七时点提醒采血，计时精度±10s