可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 冲调型代餐粉（乳清蛋白基、大豆蛋白基、谷物燕麦基、果蔬纤维基） | 按标签冲调说明复原后的GI定值、不同冲调水量与水温条件对比 | GI值、可利用碳水化合物核算、冲调后表观黏度、蛋白质、膳食纤维 | ISO 26642:2010；WS/T 652-2019；GB 5009.8-2023；GB 5009.88-2023；旋转流变仪法（协议口径） |
| 即饮型代餐奶昔与代餐液（瓶装、盒装即饮产品） | 开启即饮状态的GI定值、与同配方冲调粉的形态对比 | GI值、糖组分、糖醇、蛋白质、脂肪、表观黏度 | WS/T 652-2019；GB 5009.8-2023；GB 5009.279-2016；GB 5009.5-2025；GB 5009.6-2025 |
| 代餐棒（蛋白棒、谷物坚果棒、涂层棒） | 固体咀嚼形态的GI定值、固定饮水量条件下试食 | GI值、糖组分、糖浆来源低聚糖、糖醇、脂肪、蛋白质 | ISO 26642:2010；GB 5009.8-2023；GB 5009.279-2016；GB 5009.6-2025；低聚糖色谱法定量（协议口径） |
| 热食型代餐粥与代餐糊（冲调谷物粉、杂粮粥料包） | 热水冲泡或短时熬煮后的GI定值、冲泡时间与加水量对比 | GI值、淀粉、糖组分、膳食纤维、冲泡后黏稠度 | WS/T 652-2019；GB 5009.9-2023；GB 5009.8-2023；GB 5009.88-2023 |
| 烘焙型代餐饼干与谷物脆 | 干性固体形态的GI定值、高纤维配方验证 | GI值、淀粉、糖组分、膳食纤维、脂肪 | ISO 26642:2010；GB 5009.9-2023；GB 5009.88-2023；GB 5009.6-2025 |
| 增纤与代糖强化配方（添加抗性糊精、聚葡萄糖、菊粉、低聚果糖、赤藓糖醇、麦芽糖醇的各形态代餐） | 可利用碳水化合物计入口径核定、减糖与增纤配方的GI验证 | GI值、聚葡萄糖、果聚糖、糖醇、膳食纤维、可利用碳水化合物双路径核算 | GB 5009.245-2016；GB 5009.255-2016；GB 5009.279-2016；GB 5009.88-2023；抗性糊精色谱法定量（协议口径） |
检测项目
1. GI值（体内法）：以葡萄糖参比计100，常规按50g可利用碳水化合物配餐，一餐份量的可利用碳水化合物明显不足时改用25g档并同步调整参比葡萄糖；受试者不少于10名（ISO 26642:2010）；GI不高于55为低GI档
2. 可利用碳水化合物核算：糖组分与淀粉逐项加和、总碳水化合物减膳食纤维两条路径相互核对；抗性糊精、聚葡萄糖、果聚糖等低聚合度膳食纤维与糖醇分别专项定量，各成分的计入口径在试验方案中约定
3. 冲调复原状态与表观黏度：加水量按标签说明执行，水温、搅拌方式与静置时间在方案中统一；复原后在固定温度与剪切速率下测定表观黏度，随GI结果一并记录；代餐棒等固体形态固定配用饮水量
4. 一餐份量与蛋白负荷核对：按标签一餐份量实测可利用碳水化合物、蛋白质与能量，推算50g档所需份数及对应的蛋白质摄入量；蛋白质按GB 5009.5-2025测定，脂肪按GB 5009.6-2025测定
5. 一餐份量血糖应答对照（协议口径）：以标签一餐份量试食，采血时点为0、15、30、45、60、90、120min，与等能量常规对照餐比较曲线下增量面积；该项不属于GI测定，结果单独表述
6. 饱腹感联测（协议口径）：在采血同一时点用0~100mm视觉模拟评分标尺记录饥饿感与饱腹感，观察饱腹持续情况与血糖曲线的对应关系；量表与统计方法按方案约定
检测范围
1. 冲调型代餐粉：乳清蛋白基、大豆蛋白基、谷物燕麦基、果蔬纤维基等，按一餐份量加水冲调后食用
2. 即饮型代餐：瓶装或盒装的代餐奶昔、代餐液，开启后直接饮用，无需复原
3. 代餐棒：蛋白棒、谷物坚果棒、涂层棒等固体棒状产品，需咀嚼并配水食用
4. 热食型代餐：代餐粥、代餐糊、冲调谷物粉等，以热水冲泡或短时熬煮后食用
5. 烘焙型代餐：代餐饼干、谷物脆等干性固体产品
6. 按执行标准区分：执行T/CNSS 002-2019的代餐食品；以运动营养食品类别生产的产品（GB 24154-2015，含第1号修改单，按特征营养素分为补充能量类、控制能量类和补充蛋白质类）；以固体饮料类别生产的冲调粉（GB/T 29602-2013现行，GB/T 29602-2026《固体饮料质量要求》已发布，2027年8月1日起实施）
检测方法
1. ISO 26642:2010 食品 血糖生成指数（GI）的测定与食品分类建议（人体试食体内法，GI测定基准方法）
2. WS/T 652-2019 食物血糖生成指数测定方法（卫生行业标准，人体试食法）
3. GB 5009.8-2023 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定（糖组分逐项定量，用于可利用碳水化合物加和）
4. GB 5009.9-2023 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定（谷物基代餐粉、代餐粥与代餐饼干的淀粉定量）
5. GB 5009.88-2023 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定（代替2014版，适用于植物性食品及其制品以及添加了膳食纤维组分的食品）
6. GB 5009.245-2016 食品安全国家标准 食品中聚葡萄糖的测定（适用于食品中添加的聚葡萄糖）
7. GB 5009.255-2016 食品安全国家标准 食品中果聚糖的测定（离子色谱法，适用范围包括固体饮料等食品中添加的果聚糖）
8. GB 5009.279-2016 食品安全国家标准 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定（代糖配方的糖醇定量）
9. GB 5009.5-2025 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定（2025年9月16日实施，代替2016版）
10. GB 5009.6-2025 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定（2026年3月2日实施，代替2016版）
11. GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则（现行；GB 28050-2025将于2027年3月16日起实施；用于标签标示值与实测值的核对）
12. T/CNSS 002-2019 代餐食品（中国营养学会团体标准，2020年1月1日实施；适用于需要控制体重的成年人群的预包装代餐食品，不适用于保健食品）
检测设备
1. 全自动生化分析仪（如AU680）：己糖激酶法测定静脉血浆葡萄糖，主波长340nm，反应温度37℃，作为GI与一餐份量血糖应答计算的血糖测定终点
2. 旋转流变仪（同轴圆筒测量系统）：控温波动±0.1℃，可设定恒定剪切速率，测定冲调后代餐奶昔的表观黏度及其随剪切速率的变化
3. 高效液相色谱仪（如e2695，配示差折光检测器与蒸发光散射检测器）：流量常用1.0mL/min，测定果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖与糖醇
4. 离子色谱仪（配脉冲安培检测器）：阴离子交换柱分离、氢氧化钠与乙酸钠淋洗液梯度洗脱，测定果聚糖及低聚糖组分
5. 膳食纤维测定装置（酶重量法）：恒温振荡水浴控温范围室温~100℃，配抽滤单元与坩埚，完成酶解、乙醇沉淀、过滤与残渣称量
6. 全自动凯氏定氮仪（如K1100）：蒸馏滴定一体，氮回收率不低于99.5%，测定蛋白质并用于一餐份量蛋白负荷核算
7. 脂肪测定仪（酸水解与溶剂抽提配套）：6联同时处理，抽提温度可调，测定代餐中的游离态与结合态脂肪
8. 高速剪切分散机与磁力搅拌器：转速连续可调，用于冲调复原条件的标准化，并在取样分析前使冲调液保持均匀
9. 配餐电子秤与数显温度计：电子秤分度值0.1g，温度计分辨率0.1℃，按可利用碳水化合物折算量称取试食份并核对冲调水温
10. 电热恒温干燥箱与高温炉：干燥箱控温波动±1℃，高温炉最高使用温度不低于1000℃，分别用于水分与灰分测定，支撑总碳水化合物的减法核算