食用菌抗氧化活性测试

检测项目

1.DPPH自由基清除率：IC50值≤0.5mg/mL，清除率≥50%

2.ABTS自由基清除率：清除率≥60%，Trolox当量≥400μmol/g

3.ORAC值：氧自由基吸收能力≥5000μmolTE/g，反应时间4小时

4.FRAP值：铁还原抗氧化能力≥铁还原抗氧化能力≥3000μmolFe²⁺/g，吸光度593nm

5.总酚含量：≥10mgGAE/g，福林酚法测定

6.总黄酮含量：≥5酮含量：≥5mgQE/g，铝盐比mgQE/g，铝盐比色法

7.超氧阴离子清除能力：清除率≥40%，NBT还原法

8.羟自由基清除能力：清除率≥35%，脱氧核糖法

9.还原力测定：吸光度≥0.5at700nm，普鲁士蓝法

10.脂质过氧化抑制率：抑制率≥50%，硫代巴比妥酸法

11.过氧化氢清除能力：清除率≥30%，钛试剂法

12.金属螯合能力：螯合率≥25strong>螯合率≥25%，铁离子螯合法

检测范围

1.新鲜食用菌：水分含量≤90%，如香菇、平菇样品

2.干燥食用菌粉末：水分含量≤8%，粒度≤100目

3.食用菌提取物：溶剂提取浓度≥10%，乙醇或水基

4.食用菌保健品：胶囊或片剂形式，活性成分标示量

5.食用菌发酵产品：发酵液pH5.0-7.0，菌丝体含量

6.食用菌>6.食用菌罐头：加工后固形物≥60%，无添加剂干扰

7.食用菌调味品：如蘑菇酱，盐分≤5%

8.食用菌饮料：如蘑菇茶，可溶性固形物≥5%

9.食用菌化妆品原料：用于护肤品，纯度≥95%

10.食用菌饲料添加剂：用于动物饲料，灰分≤10%

11.>

11.野生食用菌：如松茸，产地标识明确

12.栽培食用菌：如金针菇，无农药残留

检测方法

国际标准：

ISO10927:2010抗氧化活性测定-DPP0抗氧化活性测定-DPPH自由基清除法

ISO14502-1:2005植物制品中总酚2005植物制品中总酚含量测定-福林酚法

ASTME2186-02a氧自由基吸收能力(ORAC)标准测试方法

ISO17070:2006食品抗氧化能力-FRAP法

ISO21572:2019食品中黄酮类化合物测定

类化合物测定

ASTME3135-18超氧阴离子清除能力测试规程

ISO测试规程

ISO18329:2004脂质过氧化抑制率测定

ISO20633:2015羟自由基33:2015羟自由基清除能力评估

ASTMF3136-15还原力测定标准方法

ISO17025:2017检测实验室通用要求

国家标准：

GB/T22244-2008保健食品中总黄酮的测定

GB/T5009.124-2003食品中抗氧化活性的测定-DPPH法

GB/T23788-2009食用菌及其制品中多糖的测定

GB/T15672-2009食用菌中水分测定

GB/T5009.3-2016食品中水分的测定

GB/T5009.4-2016食品中灰分的测定

GB/T5009.5-2016食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6-2016食品中脂肪的测定

GB/T5009.88-2008食品中膳食纤维的测定

GB/T5009.268-2016食品中多元素的测定

检测设备

1.紫外-可见分光光度计：型号UV-2000，波长范围200-800nm，分辨率0.1nm

2.高效液相色谱仪：型号HPLC-500，流速范围0.1-10mL/min，检测酚类化合物

3.离心机：型号CF-1000，最大转速15000rpm，温度控制-20°C至40°C

4.恒温水浴锅：型号WB-50，温度精度±0.1°C，范围20-100°C

5.电子天平：型号EA-200，称量精度0.0001g，最大精度0.0001g，最大量程200g

6.振荡器：型号OSC-150，频率50-300rpm，用于样品均质

7.冷冻干燥机：型号FD-100，真空度≤10Pa，温度-5010Pa，温度-50°C至20°C

8.微孔板阅读器：型号MPR-400，96孔板兼容，吸光度检测

9.pH计：型号PH-300，测量范围0-14，精度±0.01

10.原子吸收光谱仪：型号AAS-600，元素检测下限0.1ppm，用于金属分析

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】