检测项目

1.重金属含量：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）

2.挥发性盐基氮（TVB-N）：≤30mg/100g（鲜品）

3.组胺含量：≤40mg/100g（冻品）

4.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）

5.水分含量：冻品≤80%，干货≤15%

6.酸价（AV）：≤3mgKOH/g（油脂提取物）

检测范围

1.冷冻赤鼻棱鳀整鱼及鱼段制品

2.盐渍/干制加工产品

3.罐头类即食制品

4.鱼粉饲料原料

5.鱼油提取物及衍生产品

6.调味鱼露制品

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）

2.ISO16140:2016微生物学替代验证规程

3.ASTMD5554-15(2020)动植物油脂酸值测定

4.GB/T2733-2015鲜冻动物性水产品卫生标准

5.AOAC977.13水产品中组胺测定（荧光法）

6.SN/T1097-2019出口水产品中挥发性盐基氮测定

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：氨基酸及组胺定量分析

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测

3.ThermoScientificDionexICS-600离子色谱系统：亚硝酸盐及磷酸盐测定

4.ShimadzuGCMS-QP2020NX气相色谱质谱联用仪：有机污染物筛查

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸碱度精确测量

6.SartoriusMA37水分测定仪：快速水分含量分析

7.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速检测系统

8.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价过氧化值测定

9.Velox360ATP荧光检测仪：表面洁净度实时监控

10.LabconcoFreeZone冻干机：样品前处理制备系统