检测项目

1.农药残留：有机磷类（≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.2mg/kg）

2.重金属：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

3.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）

4.理化特性：水分含量（≤12%）、灰分（≤8%）、酸不溶性灰分（≤1.2%）

5.有效成分：辣椒素总量（≥0.8%）、色价（ASTA≥120）

检测范围

1.干制川红椒原料（整椒/切片）

2.辣椒粉及复合调味料制品

3.发酵型辣椒制品（豆瓣酱/泡椒）

4.辣椒油树脂提取物

5.即食辣椒罐头及预包装食品

检测方法

1.GB23200.113-2018液相色谱-质谱联用法测定208种农药残留

2.GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属元素

3.ISO6579:2017食品微生物学沙门氏菌检测规程

4.GB/T5009.3-2016直接干燥法测定水分含量

5.ASTMD5356-17(2021)辣椒素类物质高效液相色谱分析法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留定性定量分析

2.PerkinElmerNexION350DICP-MS：痕量重金属元素检测

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：辣椒素分离测定

4.MettlerToledoHE53卤素水分测定仪：快速水分含量分析

5.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：微生物快速筛查

6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：色价及吸光度测定

7.SartoriusCubisMSA225S分析天平：精密称量（精度0.0001g）

8.MemmertIN750培养箱：微生物恒温培养控制

9.AntonPaarLovis2000ME微量粘度计：油树脂流变特性测试

10.RetschGM200刀式研磨仪：样品均质化前处理