检测项目
1.pH值：测定范围3.0-8.0，精度0.01
2.菌落总数：定量检测CFU/g（mL），限值≤110⁴
3.大肠菌群：MPN法测定，限值≤3.0MPN/g
4.酶活性：淀粉酶≥300U/g，蛋白酶≥200U/g
5.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.3mg/kg
检测范围
1.果蔬类酵素：苹果、菠萝等含果胶酶原料
2.谷物类酵素：糙米、小麦等淀粉基质发酵产物
3.中药材酵素：人参、黄芪等植物活性成分转化物
4.乳制品酵素：乳清蛋白水解产物
5.特种酵素：含海洋生物或昆虫蛋白的特殊发酵物
检测方法
1.pH测定：GB/T9724-2007《化学试剂pH值测定通则》
2.微生物检验：ISO4833-1:2013《食品链微生物学》
3.酶活性分析：ASTME2694-16《淀粉酶活性测定》
4.重金属检测：GB5009.12-2017《食品安全国家标准》
5.有机酸测定：ISO750:1998《水果蔬菜制品滴定酸度测定》
检测设备
1.pH计：METTLERTOLEDOSevenExcellenceS220，分辨率0.001
2.恒温培养箱：MemmertIPP260，控温精度0.1℃
3.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600i，波长范围190-900nm
4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T，检出限0.01ppm
5.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII，C18色谱柱
6.微生物过滤系统：MilliporeSigmaSASSuper100
7.酶标仪：ThermoScientificMultiskanSkyHigh
8.电子天平：SartoriusCubisIIMSA225P-100-DA，精度0.01mg
9.微波消解仪：CEMMars6,40位高通量处理
10.PCR仪：Bio-RadT100ThermalCycler,支持qPCR检测