检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤110⁶CFU/g）、大肠菌群（≤110⁴MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）
2.理化参数：挥发性盐基氮（TVB-N≤15mg/100g）、pH值（5.8-6.4）、水分含量（≤77%）
3.兽药残留：磺胺类（≤100μg/kg）、喹诺酮类（≤50μg/kg）、氯霉素（不得检出）
4.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
5.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、磷酸盐（≤5g/kg）
检测范围
1.生鲜猪肉腹肉及其分割制品
2.牛肉冰鲜腹肉卷及调理肉制品
3.禽类（鸡/鸭）冰鲜去骨腹肉
4.预包装冷藏腹肉类即食产品
5.进口冷链运输腹肉类产品
检测方法
1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.228-2016《食品中挥发性盐基氮的测定》
3.ISO18330:2003《乳与乳制品抗生素残留检测》
4.GB31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》
5.ASTMD6728-14《电感耦合等离子体质谱法测定煤中微量元素》
检测设备
1.ThermoScientificGENESYS180紫外分光光度计：用于TVB-N和亚硝酸盐定量分析
2.Agilent7890B气相色谱-质谱联用仪：兽药残留及挥发性物质筛查
3.PerkinElmerNexION350D电感耦合等离子体质谱仪：重金属元素痕量检测
4.InterscienceScan1200全自动菌落分析仪：微生物快速计数与形态识别
5.SartoriusMA35水分分析仪：红外加热法测定水分含量
6.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪：pH值及磷酸盐含量测定
7.BiomerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定
8.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：抗生素多残留同步检测
9.MettlerToledoSevenExcellencepH计：高精度pH值测量
10.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：脂肪酸组成分析及氧化指标测定