检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.食品添加剂：苯甲酸（≤1.0g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸（≤0.5g/kg）

4.非法添加物：苏丹红I-IV（检出限0.5μg/kg）、罗丹明B（检出限0.01mg/kg）

5.理化指标：水分含量（≤12%）、灰分（≤8%）、酸不溶性灰分（≤1.5%）

检测范围

1.原材料：干辣椒原料的农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）

2.成品：辣椒面粒度分布（过80目筛≥95%）、色泽均匀度

3.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）、溶剂残留总量（≤5mg/m）

4.生产用水：pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤450mg/L）、菌落总数（≤100CFU/mL）

5.辅料成分：食用盐碘含量（18-33mg/kg）、抗结剂亚铁氰化钾（≤10mg/kg）

检测方法

1.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测定铅；GB5009.11-2014氢化物原子荧光法测砷

2.微生物检验：GB4789.2-2016平板计数法测菌落总数；GB4789.4-2016实时荧光PCR法测沙门氏菌

3.添加剂分析：GB5009.28-2016液相色谱法测苯甲酸；SN/T3538-2013超高效液相色谱串联质谱法测苏丹红

4.理化指标测定：GB5009.3-2016直接干燥法测水分；GB5009.4-2016马弗炉灼烧法测灰分

5.农药残留检测：GB23200.113-2018气相色谱质谱联用法测58种农药；NY/T761-2008有机磷多残留气相色谱法

检测设备

1.原子吸收光谱仪AA-6880：测定铅镉等重金属元素，检出限达0.01mg/kg

2.气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020NX：分析农药残留及塑化剂成分

3.超高效液相色谱仪UPLCH-Class：检测合成色素及防腐剂含量

4.实时荧光定量PCR仪CFX96Touch™：致病菌核酸快速筛查系统

5.微波消解仪MultiwavePRO：样品前处理系统支持高温高压消解

6.激光粒度分析仪Mastersizer3000：测定辣椒面颗粒分布特征

7.紫外可见分光光度计UV-2600i：测定亚硝酸盐及二氧化硫残留量

8.全自动凯氏定氮仪Kjeltec™8400：蛋白质含量测定装置

9.恒温恒湿培养箱SPX-250B-Z：微生物培养环境控制系统

10.X射线荧光光谱仪EDX-7000：快速筛查重金属污染情况