淀粉类产品检测

检测项目

理化性质检测：

• 水分含量：≤14%（参照GB 5009.3-2016）
• 灰分：≤0.5%（参照GB 5009.4-2016）
• 蛋白质含量：≥0.3%（参照GB 5009.5-2016）

安全指标检测：

• 重金属残留：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg（参照GB 2762-2022）
• 黄曲霉毒素：B1≤5μg/kg（参照GB 2761-2021）
• 农药残留：符合GB 2763-2021限量

微生物检测：

• 菌落总数：≤1000 CFU/g（参照GB 4789.2-2016）
• 大肠菌群：≤10 MPN/g（参照GB 4789.3-2016）
• 霉菌和酵母：≤100 CFU/g

功能性检测：

• 黏度：≥1000 mPa·s（参照GB/T 22427.6-2008）
• 糊化特性：糊化温度60-70°C（参照ISO 11052:2006）
• 凝胶强度：≥200 g/cm²

成分分析：

• 直链淀粉含量：20-30%（参照GB/T 20378-2006）
• 支链淀粉含量：70-80%
• 还原糖：≤0.5%

物理性能检测：

• 粒度分布：D50=15-25μm（参照ISO 13320:2020）
• 白度：≥90%（参照GB/T 22427.3-2008）
• 堆积密度：0.5-0.7 g/cm³

残留溶剂检测：

• 乙醇残留：≤50mg/kg（参照GB 5009.262-2016）
• 丙酮残留：≤10mg/kg

添加剂检测：

• 二氧化硫：≤30mg/kg（参照GB 2760-2014）
• 防腐剂：苯甲酸≤1.0g/kg

营养标签检测：

• 能量值：≥350kcal/100g（参照GB 28050-2011）
• 碳水化合物含量：≥85%

储存稳定性检测：

• 酸度：≤2.0 mL/10g（参照GB 5009.239-2016）
• 过氧化值：≤10 meq/kg

检测范围

1. 玉米淀粉： 重点检测黄曲霉毒素残留和水分含量，确保原料无霉变风险

2. 马铃薯淀粉： 重点检测灰分和黏度指标，保障加工性能符合食品级要求

3. 木薯淀粉： 重点检测氰化物残留和还原糖，预防有毒物质超标

4. 小麦淀粉： 重点检测面筋含量和蛋白质，评估分离纯度

5. 甘薯淀粉： 重点检测还原糖和微生物，控制发酵变质

6. 改性淀粉： 重点检测取代度和残留单体，验证化学改性安全性

7. 预糊化淀粉： 重点检测糊化度和水分，确保即食产品稳定性

8. 淀粉糖： 重点检测葡萄糖当量和重金属，符合甜味剂标准

9. 淀粉基塑料： 重点检测降解性能和力学强度，评估环保材料合规性

10. 食品用淀粉： 重点检测添加剂和微生物，保障终端食品安全

检测方法

国际标准：

• ISO 1666:1996 Starch - Determination of moisture content
• ISO 3593:1981 Starch - Determination of ash
• ISO 11052:2006 Cereals and pulses - Determination of the nitrogen content
• ISO 13320:2020 Particle size analysis - Laser diffraction methods

国家标准：

• GB 5009.3-2016 食品中水分的测定
• GB 5009.4-2016 食品中灰分的测定
• GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
• GB 2762-2022 食品中污染物限量

方法差异说明：ISO 1666使用105°C干燥法，而GB 5009.3允许103°C或130°C快速法；ISO 13320采用激光衍射粒度分析，GB标准更侧重筛分法；微生物检测中，ISO方法强调培养温度控制，GB 4789系列规定具体培养基配方

检测设备

1. 水分测定仪： Sartorius MA35型（精度±0.001g，温度范围50-160°C）

2. 灰分测定炉： Nabertherm L5/11型（温度范围0-1000°C，控温精度±1°C）

3. 紫外可见分光光度计： Shimadzu UV-2600型（波长范围190-900nm，分辨率0.1nm）

4. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T型（检测限0.1ppb，元素范围Li-U）

5. 高效液相色谱仪： Agilent 1260 Infinity II型（流速0.001-10mL/min，压力上限600bar）

6. 气相色谱仪： Thermo Scientific TRACE 1310型（检测器FID，温度范围-80-450°C）

7. 粘度计： Brookfield DV2T型（转速0.3-100rpm，扭矩范围0.1-100%）

8. 粒度分析仪： Malvern Mastersizer 3000型（测量范围0.01-3500μm，精度±0.5%）

9. 微生物培养箱： Memmert INC108型（温度范围0-70°C，均匀性±0.5°C）

10. pH计： Mettler Toledo SevenExcellence型（精度±0.001，温度补偿自动）

11. 离心机： Eppendorf 5430R型（转速300-15000rpm，容量24×1.5mL）

12. 分析天平： Mettler Toledo XS205型（量程220g，精度0.01mg）

13. 恒温烘箱： Binder ED115型（温度均匀性±1°C，容积115L）

14. 快速水分分析仪： Ohaus MB45型（加热温度50-160°C，时间<10min）

15. 傅里叶变换红外光谱仪： Thermo Nicolet iS50型（分辨率0.09cm-1，波长范围7800-350cm-1）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"淀粉类产品检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。