检测项目

理化指标检测：

• 基本参数：可溶性固形物（≥10.0°Brix，GB/T 12143）、总酸度（0.8-1.2g/100mL，GB 12456）、pH值（3.0-3.8）
• 色泽稳定性：花色苷含量（≥200mg/L，GB/T 22244）、褐变指数（OD420≤0.25）

• 重金属：铅（≤0.05mg/kg，GB 2762）、砷（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.01mg/kg）
• 真菌毒素：展青霉素（≤50μg/kg，GB 2761）

• 有机磷类：敌敌畏（≤0.2mg/kg，GB 2763）、乐果（≤0.05mg/kg）
• 拟除虫菊酯类：氯氰菊酯（≤1mg/kg）、溴氰菊酯（≤0.1mg/kg）

• 卫生指标：菌落总数（≤1000CFU/mL，GB 7101）、大肠菌群（≤10MPN/mL）
• 致病菌：沙门氏菌（0/25mL）、金黄色葡萄球菌（0/25mL）

• 防腐剂：苯甲酸（不得检出，GB 2760）、山梨酸（≤0.5g/kg）
• 甜味剂：糖精钠（不得检出）、安赛蜜（不得检出）

• 活性物质：总多酚（≥800mg GAE/L）、维生素C（≥30mg/100mL，GB 5009.86）
• 糖类分析：果糖/葡萄糖比值（特征值1.2-1.8）

• 掺伪鉴定：外源糖（δ13C≤-23.5‰，AOAC 998.12）、合成色素（柠檬黄/胭脂红不得检出）
• 原汁含量：固形物与酸度比值（特征范围8-12）

• 热稳定性：浊度变化率（≤15%，85℃/30min）
• 沉淀量：离心沉淀率（≤5%，4000rpm/10min）

• 塑化剂：邻苯二甲酸酯类（≤0.3mg/kg，GB 9685）
• 金属溶出：锡（≤150mg/kg，GB 4806.9）

• 核素限量：铯-137（≤100Bq/kg，GB 14882）、碘-131（≤100Bq/kg）

检测范围

1. 鲜榨桑葚汁： 重点检测微生物污染、酶活性及短期贮藏稳定性，监控巴氏杀菌效果

2. 浓缩桑葚汁： 侧重可溶性固形物浓度（≥65°Brix）、热敏性成分保留率及复原特性评估

3. 复原桑葚汁： 核心检测掺水率及复原均匀度，验证与原汁成分一致性

4. NFC非浓缩汁： 监控冷杀菌工艺有效性，确保维生素C及多酚类物质保留量

5. 有机认证桑葚汁： 强化农药残留（453项零检出）及重金属溯源分析

6. 冷冻桑葚汁： 检测解冻后悬浮稳定性及冰晶对细胞结构的破坏程度

7. 混配果蔬汁： 量化桑葚汁添加比例，鉴别非法混合廉价果汁行为

8. 婴幼儿辅食汁： 严格执行铅/砷限量（≤0.02mg/kg）及展青霉素零容忍标准

9. 发酵桑葚汁： 监控乙醇含量（≤0.5%vol）及发酵副产物（生物胺≤30mg/kg）

10. 罐装桑葚汁： 检测马口铁罐溶锡量及顶空氧残留（≤3%）对花青素衰减影响

检测方法

国际标准：

• ISO 2173:2003 水果制品可溶性固形物测定
• ISO 750:1998 水果汁滴定酸度测定
• AOAC 2011.14 果汁中外源糖碳同位素分析
• EN 15662:2018 QuEChERS法多农残检测

• GB 5009.268-2016 食品中多元素ICP-MS分析法
• GB 4789.2-2022 菌落总数平板计数法
• GB 5009.8-2016 糖类高效液相色谱法（与ISO 10504差异在色谱柱类型）
• GB/T 22244-2008 花青素pH示差法（ISO采用HPLC法，精度差异±5%）
• GB 23200.121-2021 气相色谱-三重四极杆质谱农残检测

检测设备

1. 液相色谱质谱联用仪： SCIEX QTRAP 6500+（质量精度±0.003Da，农残检出限0.01μg/kg）

2. 电感耦合等离子体质谱仪： PerkinElmer NexION 2000（重金属检测限0.1ppb）

3. 全自动微生物检测系统： bioMérieux VITEK 2 Compact（致病菌鉴定准确率≥95%）

4. 紫外可见分光光度计： Shimadzu UV-2700（波长范围190-1400nm，带宽1nm）

5. 稳定同位素质谱仪： Thermo Scientific Delta V Advantage（δ13C精度±0.1‰）

6. 自动旋光仪： Rudolph Research Autopol IV（精度±0.002°）

7. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T（石墨炉法铅检出限0.1ppb）

8. 全自动凯氏定氮仪： BUCHI K-370（蛋白质测定精度±0.2%）

9. 激光粒度分析仪： Malvern Mastersizer 3000（粒径检测范围0.01-3500μm）

10. 恒温恒湿培养箱： Memmert HPP110（温控±0.1℃，湿度范围10-98%）

11. 微波消解仪： CEM MARS 6（最高温度300℃，压力1500psi）

12. 超高效液相色谱仪： Waters ACQUITY UPLC H-Class（花青素分离时间

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与桑葚汁检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。