桑椹酒检测

检测项目

感官检测：

• 色泽：清澈度、颜色稳定性（参照GB/T15038）
• 香气：果香浓度、酒香持久性
• 口感：酸度平衡、余味长度

理化指标检测：

• 酒精含量：体积分数（%vol，范围8-15%）
• 总酸：滴定法测定（g/L，标准值≤6.0）
• 糖度：折光法测定（°Brix，范围5-20）

微生物检测：

• 菌落总数：平板计数法（CFU/mL，限量≤100）
• 大肠菌群：MPN法（MPN/100mL，限量≤3）
• 酵母霉菌：培养法（CFU/mL，限量≤10）

重金属检测：

• 铅残留：原子吸收法（mg/kg，限量≤0.2）
• 镉残留：ICP-MS法（mg/kg，限量≤0.05）
• 砷残留：氢化物法（mg/kg，限量≤0.1）

农药残留检测：

• 有机磷类：色谱法（mg/kg，限量≤0.01）
• 拟除虫菊酯类：GC-MS法（mg/kg，限量≤0.02）
• 杀菌剂残留：LC-MS/MS法（mg/kg，限量≤0.03）

添加剂检测：

• 防腐剂：苯甲酸含量（g/kg，限量≤0.5）
• 甜味剂：糖精钠检测（mg/kg，限量≤0.15）
• 色素：人工合成色素筛查（参照GB2760）

毒素检测：

• 黄曲霉毒素B1：HPLC法（μg/kg，限量≤5）
• 赭曲霉毒素：ELISA法（μg/kg，限量≤2）

营养指标检测：

• 维生素C含量：分光光度法（mg/100mL）
• 多酚含量：Folin-Ciocalteu法（mgGAE/L）
• 抗氧化活性：DPPH法（IC50值）

包装材料检测：

• 迁移物：重金属溶出（mg/dm²，限量≤0.01）
• 密封性：压力测试（kPa，要求≥50）

稳定性检测：

• 沉淀物：离心法测定（g/L）
• 浊度：浊度计测定（NTU，标准值≤5）
• pH稳定性：pH计监测（范围3.0-4.0）

检测范围

1.新鲜桑椹汁：未加工原液，重点检测初始微生物含量及酸度变化

2.发酵桑椹酒原液：发酵中期产品，重点检测酒精生成及酵母活性

3.瓶装桑椹酒：商业成品，重点检测包装完整性及保质期指标

4.低醇桑椹果酒：酒精含量≤8%vol，重点检测糖度平衡及添加剂合规性

5.桑椹露酒：蒸馏制品，重点检测挥发性成分及重金属残留

6.桑椹果醋：醋酸发酵产品，重点检测酸度水平及微生物安全

7.桑椹饮料：稀释型饮品，重点检测防腐剂含量及营养保留率

8.桑椹提取物：浓缩液，重点检测多酚浓度及抗氧化活性

9.桑椹酒副产物：如果渣再利用，重点检测毒素积累及重金属迁移

10.桑椹酒包装材料：玻璃瓶或塑料容器，重点检测化学溶出物及物理强度

检测方法

国际标准：

• ISO2173:2003水果和蔬菜制品可溶性固形物含量的测定
• ISO4833-1:2013食品和动物饲料微生物学水平方法
• ISO17294-2:2016水质电感耦合等离子体质谱法测定元素

国家标准：

• GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法
• GB5009.268-2016食品中多元素的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

方法差异说明：国际标准如ISO2173使用折光法测定糖度，而GB/T15038结合滴定法；微生物检测中ISO4833-1采用平板计数，GB4789.2优化了培养温度控制；重金属检测ISO17294-2要求ICP-MS设备，GB5009.268允许AAS替代。

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent7890B（检测限0.01ppm，分辨率0.1）

2.液相色谱仪：WatersAlliancee2695（流速范围0.01-10mL/min）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（波长范围190-900nm）

4.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长精度±0.1nm）

5.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（精度±0.01）

6.折光仪：AtagoPAL-1（量程0-85°Brix）

7.离心机：Eppendorf5430R（最大转速15000rpm）

8.微生物培养箱：MemmertIN110（温度范围0-70°C）

9.显微镜：OlympusCX43（放大倍数1000x）

10.自动滴定仪：Metrohm905Titrando（滴定精度±0.001mL）

11.浊度计：Hach2100Q（测量范围0-4000NTU）

12.电导率仪：Jenway4520（量程0-200mS/cm）

13.恒温振荡器：ZhichengZWY-211B（振荡频率30-300rpm）

14.分光光度计：ThermoScientificGenesys150（吸光度范围0-3A）

15.压力测试仪：MecmesinMultiTest2.5-xt（载荷范围

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"桑椹酒检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。