预糊化淀粉检测

检测项目

物理性能检测：

• 粘度检测：布鲁克菲尔德粘度（cP，参照GB/T 22427.6）
• 粒径分布：激光衍射法（D50值，ISO 13320）
• 糊化度测定：酶解法（糊化度≥85%）

• 水分含量：卡尔费休法（≤14%，GB 5009.3）
• 灰分测定：马弗炉法（≤0.5%，GB 5009.4）
• pH值检测：电极法（5.0-7.0）

• 总菌落计数：平板法（≤1000 CFU/g，GB 4789.2）
• 霉菌检测：培养法（≤100 CFU/g）
• 致病菌筛查：沙门氏菌/大肠杆菌（阴性，GB 4789.4）

• 冻融稳定性：循环测试（粘度保留率≥90%）
• 透明度测定：分光光度法（透光率≥80%）
• 凝胶强度：质构仪法（≥50 g）

• 蛋白质含量：凯氏定氮法（≤0.5%，GB 5009.5）
• 重金属残留：原子吸收法（铅≤0.5 mg/kg，GB 5009.12）
• 农药残留：GC-MS法（≤0.01 mg/kg）

• 剪切稀化指数：流变仪法（≥1.5）
• 弹性模量：动态测试（G'值）
• 稠度系数：幂律模型（K值）

• 色泽检测：比色法（L*值≥90）
• 气味评估：感官小组（无异味）
• 口感分析：质地剖面（硬度≤50 N）

• 热稳定性：恒温测试（粘度变化≤10%）
• 酸稳定性：pH调节法（稳定性指数≥0.8）
• 氧化稳定性：加速老化法（过氧化值≤5 meq/kg）

• 淀粉含量：酶水解法（≥85%）
• 膳食纤维：AOAC法（≤2%）
• 糖分残留：HPLC法（葡萄糖≤0.5%）

• 迁移物分析：GC法（≤0.01 mg/dm²）
• 密封性测试：负压法（泄漏率≤0.1%）
• 材料降解：加速试验（保质期≥24月）

检测范围

1. 食品级预糊化淀粉： 用于烘焙及调味品，重点检测糊化度、粘度及微生物限量，确保口感与安全

2. 药用级预糊化淀粉： 应用于片剂粘合剂，侧重水分含量、重金属残留及无菌测试，符合药典标准

3. 工业级预糊化淀粉： 用于造纸及纺织，检测粒径分布、凝胶强度及热稳定性，优化工艺流程

4. 婴儿食品用预糊化淀粉： 严格筛查致病菌、农药残留及蛋白质含量，保障低敏安全

5. 饮料增稠用预糊化淀粉： 关注透明度、酸稳定性及糖分残留，提升产品澄清度

6. 冷冻食品用预糊化淀粉： 重点检测冻融稳定性、冰晶抑制能力及感官评价，防止质地劣化

7. 保健食品用预糊化淀粉： 强化营养成分检测如膳食纤维及氧化稳定性，满足功能性需求

8. 化妆品级预糊化淀粉： 侧重流变性能、迁移物分析及感官测试，确保皮肤相容性

9. 饲料添加剂用预糊化淀粉： 检测灰分、重金属及微生物，保证动物健康

10. 生物降解材料用预糊化淀粉： 评估包装相容性、降解速率及残留物，支持环保应用

检测方法

国际标准：

• ISO 1666:2020 淀粉水分测定方法（卡尔费休法，精度±0.1%）
• ISO 6493:2021 淀粉粘度测定（布鲁克菲尔德法，剪切率控制差异）
• ISO 21571:2019 淀粉微生物检测（平板计数法，培养温度28°C）
• ISO 11212:2022 淀粉重金属分析（原子吸收法，检测限0.01 mg/kg）
• ISO 5495:2020 淀粉感官评价（三点检验法，标准偏差要求）

• GB 5009.3-2016 食品水分测定（卡尔费休法，温度范围20-25°C）
• GB/T 22427.6-2008 淀粉粘度测试（布鲁克菲尔德法，与国际标准剪切率差异）
• GB 4789.4-2016 食品致病菌检测（培养法，培养时间24h）
• GB 5009.12-2017 食品重金属测定（原子吸收法，预处理方法差异）
• GB/T 20378-2021 淀粉糊化度测定（酶解法，酶浓度标准差异）

检测设备

1. 粘度计： Brookfield DV2T（测量范围1-100,000 cP，精度±1%）

2. 水分测定仪： Metrohm 870 KF Titrino（检测限0.001%，分辨率0.1 μg）

3. 激光粒度分析仪： Malvern Mastersizer 3000（粒径范围0.01-3500 μm，重复性±0.5%）

4. 紫外分光光度计： Shimadzu UV-2600i（波长范围190-1100 nm，带宽1 nm）

5. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T（检测限0.001 mg/kg，线性范围0-100 mg/L）

6. 微生物培养箱： Memmert INC108（温度范围0-70°C，均匀度±0.5°C）

7. 质构仪： TA.XT Plus（载荷范围0-500 N，精度±0.1%）

8. 流变仪： Anton Paar MCR 302（剪切率0.01-1000 s⁻¹，温度控制-40-200°C）

9. 气相色谱质谱联用仪： Agilent 8890/5977B（检测限0.001 mg/kg，柱温50-350°C）

10. 高效液相色谱仪： Waters Alliance e2695（流速范围0.001-10 mL/min，检测限0.01 mg/kg）

11. 恒温恒湿箱： Binder KBF720（湿度范围10-98% RH，稳定性±1% RH）

12. 冷冻干燥机： Christ Alpha 1-4 LDplus（冷阱温度-85°C，真空度0.01 mbar）

13. 电子天平： Mettler Toledo XS205（量程0-220 g，精度0.01 mg）

14. pH计： Hanna HI98103（测量范围0-14，精度±0.01）

15. 加速老化试验箱： ESPEC PL-3J（温度范围-70-150°C，湿度控制±2%）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"预糊化淀粉检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。