检测项目

营养成分分析：

• 蛋白质含量：定量值≥20g/100g（参照GB5009.5-2016）
• 脂肪总量：占总能量百分比≤30%
• 碳水化合物含量：包括膳食纤维定量（g/100g）

• 维生素A含量：≥800μgRE/100g
• 钙含量：≥500mg/100g
• 铁含量：定量范围8-18mg/100g

• 铅含量：≤0.1mg/kg
• 镉含量：≤0.05mg/kg
• 黄曲霉毒素B1：≤5μg/kg

• 菌落总数：≤10000CFU/g
• 大肠菌群：不得检出
• 沙门氏菌：不得检出

• 甜味剂含量：阿斯巴甜≤600mg/kg
• 防腐剂含量：山梨酸钾≤1000mg/kg
• 色素含量：定量限值（mg/kg）

• 水分含量：≤5%
• 粒度分布：D50≤100μm
• 流动性指数：测定值≥60%

• 汞含量：≤0.01mg/kg
• 砷含量：≤0.2mg/kg
• 铬含量：定量限值（mg/kg）

• 有机磷残留：≤0.01mg/kg
• 拟除虫菊酯残留：≤0.02mg/kg
• 多氯联苯残留：定量检测

• 乳蛋白含量：定量分析（如存在）
• 麸质含量：≤20mg/kg
• 坚果残留：定性筛查

• 色泽要求：均匀无杂色
• 气味标准：无异味
• 口感评定：符合基准值

检测范围

1.高蛋白型代餐粉：侧重蛋白质含量检测及氨基酸平衡分析，确保≥25g/100g目标值

2.低脂型代餐粉：重点检测脂肪饱和度及胆固醇限量，控制总脂肪≤15g/100g

3.全营养型代餐粉：综合评估维生素矿物质配比，覆盖所有必需营养素符合性

4.植物基代餐粉：检测植物蛋白来源及抗营养因子，如植酸含量控制

5.乳基代餐粉：关注乳糖含量及乳蛋白比例，避免乳糖不耐症风险

6.纤维强化代餐粉：侧重膳食纤维含量及类型，确保≥15g/100g

7.运动能量代餐粉：检测碳水化合物与电解质平衡，支持能量释放评估

8.糖尿病适用代餐粉：侧重糖分控制及血糖指数，限制添加糖≤5g/100g

9.素食代餐粉：排除动物成分检测，验证植物源性符合性

10.有机代餐粉：重点检测农药残留及认证标准符合性，确保无合成添加剂

检测方法

国际标准：

• ISO21572:2019食品中蛋白质测定方法
• CODEXSTAN193-1995食品污染物通用标准
• ISO4833-1:2013微生物计数方法
• ISO6496:1999饲料水分测定（适用代餐粉）

• GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定
• GB2762-2017食品中污染物限量
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.268-2016食品中多元素测定

检测设备

1.高效液相色谱仪：HPLC-UV2020型（波长范围200-800nm，精度±0.5%）

2.原子吸收光谱仪：AAS-880型（检测限0.001mg/kg，分辨率0.1nm）

3.微生物培养箱：MBIO-37型（温度控制±0.5°C，容量100L）

4.气相色谱-质谱联用仪：GC-MS5000型（分辨率≥10000，检测限0.01μg/kg）

5.近红外光谱仪：NIR-550型（精度±0.5%，波长范围780-2500nm）

6.水分测定仪：MOIST-100型（精度±0.1%，量程0-100%）

7.pH计：PH-10型（范围0-14，精度±0.01）

8.粒度分析仪：PSA-300型（测量范围0.1-1000μm，重复性±1%）

9.离心机：CENTRI-6000型（转速0-15000rpm，容量6×50mL）

10.电子天平：BAL-200型（精度0.0001g，量程0-220g）

11.PCR仪：PCR-880型（温度精度±0.1°C，升降温速率3°C/s）

12.紫外分光光度计：UV-320型（波长190-1100nm，带宽1nm）

13.马弗炉：MF-550型（最高温度1200°C，控温精度±5°C）

14.均质机：HOMO-200型（速度0-30000rpm，处理量50-500mL）

15.冷冻干燥机：FREEZE-100型（温度范围-50至50°C，真空度<10Pa）