大蒜油检测

检测项目

化学成分检测：

• 大蒜素含量：测定值≥0.5%（参照ISO6658）
• 总硫化合物：硫化物总量分析（参数范围0.1-1.0%）
• 脂肪酸组成：饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例（亚油酸≥20%）

物理性质检测：

• 密度：测定范围0.85-0.95g/cm³（参照GB/T5527）
• 粘度：动态粘度≤20mPa·s（20°C条件下）
• 折光指数：标准值1.55-1.60（25°C）

污染物残留检测：

• 农药残留：最大限量≤0.01mg/kg（参照GB2763）
• 重金属含量：铅≤0.1mg/kg、砷≤0.05mg/kg
• 塑化剂迁移量：DEHP≤1.5mg/kg（GB9685标准）

微生物限量检测：

• 细菌总数：上限≤1000CFU/g（参照ISO4833）
• 霉菌和酵母菌：计数≤100CFU/g
• 致病菌筛查：沙门氏菌、大肠杆菌零检出

氧化稳定性检测：

• 酸值：最大限值≤1.0mgKOH/g（GB/T5530）
• 过氧化值：≤10meq/kg（ISO3960）
• 茴香胺值：测定范围≤20（紫外光度法）

感官评价检测：

• 色泽：透光率≥90%（比色计测定）
• 气味：无异味标准（感官评分≥8分）
• 口感：苦味和辛辣度评估（参照ISO8586）

生物活性检测：

• 抗氧化能力：ORAC值≥500μmolTE/g
• 抑菌性能：抑菌圈直径≥10mm（琼脂扩散法）
• 酶活性分析：蒜氨酸酶活性测定（单位≥50U/g）

包装材料检测：

• 迁移量测试：总迁移≤10mg/dm²（GB4806.1）
• 密封性：泄漏率≤0.1%（负压法）
• 材质兼容性：无溶出物检出（气相色谱分析）

安全性测试：

• 致敏源筛查：零检出标准（免疫分析法）
• 毒性评估：LD50值测定（参照GB15193）
• 皮肤刺激性：刺激指数≤0.5（体外测试）

营养成分检测：

• 维生素E含量：≥10mg/100g（HPLC法）
• 微量元素：硒含量0.1-1.0μg/g
• 氨基酸组成：必需氨基酸比例分析

检测范围

1.食用大蒜油胶囊：检测重点为成分含量和微生物限量，确保食品安全和标签符合性。

2.调味用大蒜油：侧重感官评价和污染物残留，评估色泽、气味及农药残留指标。

3.医药用大蒜油提取物：核心检测生物活性和纯度，包括大蒜素含量和抑菌性能分析。

4.化妆品用大蒜油：重点测试皮肤刺激性和氧化稳定性，保障使用安全性和保质期。

5.工业润滑用大蒜油：检测物理性质如粘度和密度，评估润滑性能和兼容性。

6.有机认证大蒜油：筛查农药残留和重金属，符合有机标准要求和无化学添加。

7.大蒜油补充剂：检测营养成分和生物活性，确保功效标示准确性和维生素E含量。

8.注射用大蒜油制剂：侧重灭菌检测和毒性评估，保证无菌状态和LD50值安全。

9.大蒜油软膏：评估基质兼容性和迁移量，测试密封性和物理稳定性。

10.大蒜油气雾剂：检测气溶胶特性和感官评价，包括喷雾均匀性和异味控制。

检测方法

国际标准：

• ISO6658:2017Sensoryanalysismethodology
• ISO3960:2017Determinationofperoxidevalue
• ISO4833-1:2013Microbiologyoffoodchain
• AOAC990.03Allicindeterminationingarlicproducts
• ISO17226:2019Determinationofheavymetals

国家标准：

• GB5009.262-2016Determinationofallicininfoods
• GB2763-2021Maximumresiduelimitsforpesticidesinfoods
• GB/T5527-2010Inspectionofgrainandoils-Determinationofdensity
• GB4789.2-2016Microbiologicalexaminationoffoodhygiene
• GB15193.3-2014Acutetoxicitytest

方法差异说明：国际标准ISO3960与国标GB/T5530在过氧化值测定中采用不同溶剂体系，ISO使用异辛烷而GB使用氯仿-甲醇混合液；微生物检测ISO4833与GB4789.2在培养温度和时间上存在差异，ISO推荐30°C培养48小时，GB要求36°C培养24小时；大蒜素测定AOAC990.03比GB5009.262使用更高灵敏度HPLC条件，检出限低至0.001%。

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪：Agilent7890B型（检测限0.01ppm，分辨率1.0amu）

2.高效液相色谱仪：Waterse2695型（流速范围0.01-10mL/min，波长190-800nm）

3.紫外分光光度计：ShimadzuUV-1800型（波长范围190-1100nm，精度±0.1nm）

4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检出限0.1ppb，火焰/石墨炉模式）

5.微生物培养箱：MemmertIN750型（温度范围0-70°C，湿度控制±1%）

6.旋转粘度计：BrookfieldDV2T型（测量范围1-107mPa·s，转速0.1-250rpm）

7.精密电子天平：SartoriusCPA225D型（量程220g，精度0.01mg）

8.氧化稳定性测试仪：Rancimat743型（测定过氧化值，温度范围50-200°C）

9.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（精度±0.001，温度补偿功能）

10.离心机：Eppendorf5430型（转速14,000rpm，容量24×1.5mL）

11.恒温振荡器：IKAKS4000型（频率50-500rpm，温度控制±0.5°C）

12.真空干燥箱：BinderFD115型（温度范围10-250°C，真空度0.1mbar）

13.粒度分析仪：MalvernMastersizer3000型（测量范围0.01-3500μm，精度±1%）

14.荧光显微镜：OlympusBX53型（放大倍数40-1000×，分辨率0.2μm）

15.热分析仪：NETZSCHSTA449F3型（温度范围-150-1600°C，TG/DSC同步）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"大蒜油检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。