检测项目
水分含量：检测范围30-60%，精度±0.5%
脂肪含量：检测范围20-45%，适用GB 5009.6酸水解法
蛋白质含量：凯氏定氮法检测，精度±0.2g/100g
pH值：检测范围4.6-6.2，电极法测定
钠含量：原子吸收光谱法，检出限5mg/kg
乳酸菌总数：平板计数法，检测限10² CFU/g
霉菌酵母菌：GB 4789.15方法，培养温度25±1℃
金黄色葡萄球菌：PCR法检测，灵敏度10³ CFU/g
防腐剂（山梨酸）：HPLC检测，定量限0.01g/kg
硝酸盐残留：离子色谱法，检出限0.5mg/kg
检测范围
天然干酪：切达干酪、高达干酪、莫扎瑞拉等原制奶酪
再制干酪：调味奶酪、奶酪酱、即食奶酪制品
低脂干酪：脂肪含量≤15%的功能性产品
儿童干酪：强化钙、维生素D等营养素的配方产品
进口干酪：欧盟/澳洲/美洲产地溯源检测
检测方法
ISO 5534:2004 干酪水分测定（烘箱法）
ISO 1736:2008 乳制品脂肪含量测定
GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定
GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验
ASTM D6584-21 甘油三酯脂肪酸组成分析
GB 5009.33-2016 亚硝酸盐与硝酸盐测定
ISO 15214:1998 乳酸菌计数方法
GB 5009.28-2016 食品添加剂山梨酸检测
检测设备
卡尔费休水分测定仪（型号：METTLER TOLEDO V30）：库仑法水分检测，量程0.001%-100%
全自动脂肪分析仪（型号：Soxtec 8000）：支持GB 5009.6标准，单次处理6样本
凯氏定氮系统（型号：BUCHI K-370）：消化-蒸馏-滴定全自动操作，氮含量检测精度0.01%
原子吸收光谱仪（型号：PerkinElmer PinAAcle 900T）：钠元素检测波长589.0nm，火焰法检测
实时荧光PCR仪（型号：ABI 7500 Fast）：16通道检测，支持金黄色葡萄球菌nuc基因检测
高效液相色谱仪（型号：Agilent 1260 Infinity II）：C18色谱柱，山梨酸检测波长254nm
微生物培养箱（型号：Memmert ICP800）：温度控制±0.3℃，双门独立控温
pH计（型号：METTLER TOLEDO SevenExcellence）：复合电极，自动温度补偿