检测项目

水分含量：检测范围30-60%，精度±0.5%

脂肪含量：检测范围20-45%，适用GB 5009.6酸水解法

蛋白质含量：凯氏定氮法检测，精度±0.2g/100g

pH值：检测范围4.6-6.2，电极法测定

钠含量：原子吸收光谱法，检出限5mg/kg

乳酸菌总数：平板计数法，检测限10² CFU/g

霉菌酵母菌：GB 4789.15方法，培养温度25±1℃

金黄色葡萄球菌：PCR法检测，灵敏度10³ CFU/g

防腐剂（山梨酸）：HPLC检测，定量限0.01g/kg

硝酸盐残留：离子色谱法，检出限0.5mg/kg

检测范围

天然干酪：切达干酪、高达干酪、莫扎瑞拉等原制奶酪

再制干酪：调味奶酪、奶酪酱、即食奶酪制品

低脂干酪：脂肪含量≤15%的功能性产品

儿童干酪：强化钙、维生素D等营养素的配方产品

进口干酪：欧盟/澳洲/美洲产地溯源检测

检测方法

ISO 5534:2004 干酪水分测定（烘箱法）

ISO 1736:2008 乳制品脂肪含量测定

GB 5009.5-2016 食品中蛋白质的测定

GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验

ASTM D6584-21 甘油三酯脂肪酸组成分析

GB 5009.33-2016 亚硝酸盐与硝酸盐测定

ISO 15214:1998 乳酸菌计数方法

GB 5009.28-2016 食品添加剂山梨酸检测

检测设备

卡尔费休水分测定仪（型号：METTLER TOLEDO V30）：库仑法水分检测，量程0.001%-100%

全自动脂肪分析仪（型号：Soxtec 8000）：支持GB 5009.6标准，单次处理6样本

凯氏定氮系统（型号：BUCHI K-370）：消化-蒸馏-滴定全自动操作，氮含量检测精度0.01%

原子吸收光谱仪（型号：PerkinElmer PinAAcle 900T）：钠元素检测波长589.0nm，火焰法检测

实时荧光PCR仪（型号：ABI 7500 Fast）：16通道检测，支持金黄色葡萄球菌nuc基因检测

高效液相色谱仪（型号：Agilent 1260 Infinity II）：C18色谱柱，山梨酸检测波长254nm

微生物培养箱（型号：Memmert ICP800）：温度控制±0.3℃，双门独立控温

pH计（型号：METTLER TOLEDO SevenExcellence）：复合电极，自动温度补偿