检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（105℃2℃），控制范围4.5%-6.0%

2.蛋白质含量：凯氏定氮法测定（干基计），标准值9.0%-12.5%

3.发芽率：人工催芽试验（20℃恒温），合格标准≥95%

4.浸出物含量：协定法糖化试验（65℃水浴），目标值76%-82%

5.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）

6.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

7.酶活力测定：α-淀粉酶（≥40DU）、β-葡聚糖酶（≥200U/g）

检测范围

1.基础大麦芽（淡色麦芽/浓色麦芽）

2.特种工艺麦芽（焦香麦芽/结晶麦芽）

3.制麦中间品（绿麦芽/焙焦麦芽）

4.大麦原料（二棱大麦/六棱大麦）

5.深加工产品（麦芽粉/麦芽提取物）

6.进口大麦芽（澳麦/加麦/欧麦）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

2.蛋白质测定：GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法

3.酶活力检测：EBC4.12.1α-淀粉酶测定法；ISO30453:2010β-葡聚糖酶测定

4.重金属分析：GB5009.12-2017铅测定；GB5009.15-2014镉测定；GB5009.11-2014总砷测定

5.微生物检验：GB4789.2-2022菌落总数；GB4789.3-2016大肠菌群计数

6.浸出物测定：EBC4.5.1协定法；ASBCMalt-4实验室糖化法

检测设备

1.METTLERTOLEDOHE53卤素水分测定仪（精度0.001g）

2.FOSSKjeltec8400全自动凯氏定氮仪（0.1-240mgN测量范围）

3.HANNAHI839800恒温糖化水浴槽（温控精度0.1℃）

4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS（重金属痕量分析）

5.BINDERKB115恒温培养箱（微生物培养）

6.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计（酶活力测定）

7.SATAKETM05实验碾米机（粉碎度控制）

8.EppendorfCentrifuge5920R高速离心机（样品前处理）

9.BOECOBME-280生物显微镜（发芽率观测）

10.MettlerToledoSevenExcellencepH计（溶液pH值测定）