检测项目

1.蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定粗蛋白含量（范围6%-30%）

2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

3.农药残留：有机磷类（敌敌畏≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤0.5mg/kg）

4.水分含量：热干燥法测定含水率（标准值≤13%）

5.微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）

检测范围

1.生鲜蚕豆原料：田间采收后未经处理的带荚鲜品

2.干燥蚕豆制品：经晒干/烘干处理的商品化包装产品

3.深加工食品：蚕豆罐头、即食蚕豆零食等终端产品

4.工业原料：用于淀粉提取的破碎蚕豆颗粒

5.冷冻调理品：速冻蚕豆仁及预调味半成品

检测方法

GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法

GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药残留测定》气相色谱-质谱联用法

ISO21571:2005《食品中DNA提取与纯化技术规范》转基因成分筛查

ASTME1627-21《食品接触材料重金属迁移测试标准》

GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法

检测设备

1.凯氏定氮仪K-424/435（蛋白质定量分析）

2.安捷伦气相色谱仪GC-2010Plus（农药残留筛查）

3.珀金埃尔默原子吸收光谱仪PinAAcle900T（重金属元素分析）

4.梅特勒水分测定仪HX204（快速水分含量测定）

5.ThermoScientificPCR仪QuantStudio5（转基因成分检测）

6.岛津液相色谱仪LC-20AT（黄曲霉毒素B1专项检测）

7.赛默飞离子色谱仪ICS-600（硝酸盐/亚硝酸盐分析）

8.徕卡体视显微镜M80（虫蛀率及异物鉴别）

9.美谷分子酶标仪SpectraMaxi3x（过敏原蛋白ELISA检测）

10.SANYO恒温培养箱MIR-254（微生物培养控制）