检测项目

1.过氧化苯甲酰含量测定：定量限0.01mg/kg，最大残留量≤0.06g/kg（GB2760）

2.二氧化硫残留量：检出限2mg/kg，允许值≤30mg/kg（GB2760）

3.重金属总量（以Pb计）：限量指标≤0.2mg/kg（GB5009.74）

4.苯甲酸本底值：天然含量≤10mg/kg（GB5009.28）

5.过氧化值测定：精密度RSD≤5%（GB/T5538）

检测范围

1.通用小麦粉（特制一等/二等粉）

2.全麦粉及其加工制品

3.食品添加剂过氧化苯甲酰原料

4.速冻面米制品专用粉

5.烘焙用预拌粉

检测方法

1.高效液相色谱法（HPLC）：GB/T22325-2008测定过氧化苯甲酰

2.蒸馏滴定法：GB5009.34-2022测定二氧化硫残留

3.原子吸收光谱法：GB5009.74-2014检测重金属铅

4.气相色谱-质谱联用法：ISO18329:2004鉴定苯甲酸衍生物

5.碘量法：ASTMD234-82测定过氧化物含量

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：配备DAD检测器，波长范围190-950nm

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式

3.Metrohm848TitrinoPlus自动电位滴定仪：分辨率0.1μL

4.ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪：质量范围m/z1.5-1090

5.MettlerToledoXPR205DU分析天平：精度0.01mg

6.BUCHIB-324全自动凯氏定氮仪：消化温度420℃5℃

7.ThermoScientificOrionStarA329pH计：精度0.001pH

8.LabconcoFreeZone真空冷冻干燥机：冷阱温度-84℃

9.MemmertUF260恒温培养箱：控温精度0.1℃

10.SartoriusIncubatorShakerISF4-X：转速范围20-400rpm