检测项目

1.菌落总数测定：定量分析样品中活菌浓度（CFU/g或CFU/mL）

2.形态学鉴定：观测细胞形态（直径3-8μm卵圆形）、出芽特征及假菌丝形成能力

3.生化特性测试：包括碳源同化试验（葡萄糖/木糖/麦芽糖）、尿素酶活性及37℃生长验证

4.抗生素抗性分析：测定对放线菌酮（0.01%浓度）的敏感性

5.代谢产物检测：定量胞外多糖（EPS）含量（HPLC法）及蛋白质产量（凯氏定氮法）

检测范围

1.食品原料：大豆蛋白水解液、糖蜜基质发酵产品

2.发酵工业：单细胞蛋白（SCP）生产中间体

3.饲料添加剂：微生物蛋白预混料及成品颗粒

4.乳制品：益生菌制剂中的共生体系样本

5.肉制品加工：发酵香肠及腌制品微生物群落监测

检测方法

ISO21527-2:2008《食品和动物饲料微生物学-酵母和霉菌计数》

GB4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》

ASTME2180-18《抗菌剂对结合在聚合物材料表面酵母菌杀灭效力的标准试验方法》

SN/T2660-2010《食品中致敏酵母菌实时荧光PCR检测方法》

ISO16140-3:2021《微生物学方法验证协议第3部分：参考方法与验证实验室间研究》

检测设备

1.ThermoFisherQuantStudio5实时荧光定量PCR仪（基因特异性扩增）

2.OlympusBX53生物显微镜（1000油镜观察细胞结构）

3.SartoriusMA35水分分析仪（快速测定菌体含水量）

4.BiologMicroStation微生物鉴定系统（碳源代谢谱分析）

5.Agilent1260InfinityIIHPLC系统（胞外多糖组分分离）

6.MemmertICO150med培养箱（251℃恒温培养）

7.BeckmanCoulterVi-CELLXR细胞活力分析仪（活细胞密度测定）

8.MalvernMastersizer3000激光粒度仪（菌体粒径分布分析）

9.EppendorfBioSpectrometerbasic核酸蛋白分析仪（DNA纯度测定）

10.ThermoScientificHeratherm高级微生物培养箱（梯度温度耐受性测试）