检测项目

1. 水分含量：采用烘箱法测定生豆含水量（8%-12%），直接影响储存稳定性

2. 咖啡因含量：HPLC法测定（阿拉比卡豆0.8%-1.4%，罗布斯塔豆1.7%-4%）

3. 农药残留：GC-MS/MS检测有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）

4. 微生物指标：菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（不得检出/25g）

5. 烘焙度分析：色差仪测定L值（浅焙65-75，深焙20-35）

检测范围

1. 阿拉比卡生豆：重点检测感官品质与基础理化指标

2. 罗布斯塔熟豆：侧重咖啡因含量与烘焙均匀度

3. 速溶咖啡粉：需增加灰分（≤5%）与溶解度（≥98%）测试

4. 咖啡豆提取物：检测绿原酸（≥45%）与抗氧化活性值

5. 烘焙咖啡豆：重点监控丙烯酰胺（≤450μg/kg）与呋喃类物质

检测方法

ISO 6673:2003《生咖啡水分测定-常规法》

ASTM E2465-19《咖啡及茶叶中咖啡因测定》

GB 5009.262-2023《食品中农药多残留测定》

ISO 4833-1:2022《食品微生物学检验通则》

GB/T 30767-2014《咖啡及其制品中烘焙度的测定》

检测设备

Sartorius MA35水分分析仪（0.001g精度）

Agilent 1260 Infinity II HPLC系统（咖啡因分离）

Thermo Scientific TSQ 9000三重四极杆GC-MS/MS（农残分析）

Mettler Toledo XS204电子天平（0.1mg精度）

HunterLab ColorFlex EZ色差计（L*a*b*色空间）

Memmert UF260烘箱（±0.5℃温控）

Millipore Milli-Q超纯水系统（18.2MΩ·cm）

Thermo Scientific iCAP 7400 ICP-OES（重金属检测）

BioTek Synergy H1酶标仪（微生物快速筛查）