检测项目
1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.3mg/kg）
2.挥发性盐基氮：限量值≤30mg/100g（GB2733-2015）
3.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
4.组胺含量：检测限0.5mg/kg（GB5009.208-2016）
5.防腐剂残留：苯甲酸（≤0.2g/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）
检测范围
1.生鲜马氏织鮨原料及加工制品
2.速冻调理水产制品（含马氏织鮨成分）
3.水产罐头类产品（油浸/调味制品）
4.水产调味品及发酵制品
5.水产饲料原料及添加剂
检测方法
1.重金属测定：GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法
2.挥发性盐基氮：GB5009.228-2016《食品中挥发性盐基氮的测定》半微量定氮法
3.微生物检验：GB4789.4-2016《沙门氏菌检验》平板分离法
4.组胺检测：ISO19343:2017《水产品中组胺的测定》HPLC法
5.防腐剂分析：GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》液相色谱法
检测设备
1.Agilent7900ICP-MS：痕量重金属元素定量分析（检出限0.01ppb）
2.WatersACQUITYUPLCH-Class：防腐剂及组胺高效分离检测
3.ThermoScientificDionexICS-600：离子色谱法测定亚硫酸盐残留
4.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：单元素高精度定量分析
5.MettlerToledoT50滴定仪：挥发性盐基氮自动终点判定
6.BioMerieuxVITEK2Compact：致病菌快速鉴定系统
7.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：有机氯农药残留分析
8.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（精度0.1℃）
9.SartoriusCubisMSA225S分析天平：微量样品称量（0.01mg精度）
10.MilliporeMilli-QIQ7000超纯水系统：实验用水制备（电阻率18.2MΩcm）