检测项目

1.水分含量：采用烘干法测定，控制范围≤12%（GB5009.3-2016）

2.酸价与过氧化值：酸价≤5mgKOH/g（GB5009.229-2016），过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

3.微生物指标：菌落总数≤10⁵CFU/g（GB4789.2-2022），大肠菌群≤3.0MPN/g（GB4789.3-2016）

4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg（GB2762-2022），砷≤0.5mg/kg（GB5009.11-2014）

5.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg（GB2760-2014），亚硝酸盐≤20mg/kg（GB5009.33-2016）

检测范围

1.速冻干菜饺成品：包括生制品与熟制品两类

2.干菜原料：梅干菜、雪里蕻等脱水蔬菜原料

3.面皮材料：小麦粉、淀粉及其改良剂

4.即食干菜饺馅料：预包装半成品馅料

5.包装材料：食品接触用塑料膜、纸盒等包材

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

2.酸价测定：ASTMD7635-2018《动植物油脂酸价测试》

3.过氧化值测定：ISO3960:2017《动植物油脂过氧化值测定》

4.微生物检验：GB4789系列标准对应平板计数法

5.重金属检测：GB5009系列原子吸收光谱法

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）：用于精确称量样品

2.Agilent7890B气相色谱仪：检测防腐剂及挥发性物质

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析

4.ThermoScientificST16R高速离心机（15000rpm）：样品前处理分离

5.MemmertUN110恒温干燥箱：水分含量测定核心设备

6.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价与过氧化值测定

7.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物快速筛查分析

8.ShimadzuLC-20A液相色谱仪：食品添加剂定量检测

9.MettlerToledoSevenExcellencepH计：原料酸碱度监测

10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验操作平台