检测项目
1.水分含量：执行GB5009.3-2016标准，控制范围≤8.0%
2.酸价（KOH）：按GB5009.229-2016测定，限值≤3mg/g
3.过氧化值：依据GB5009.227-2016检测，最高允许值≤0.25g/100g
4.黄曲霉毒素B1：采用GB5009.22-2016方法，限量≤5.0μg/kg
5.微生物指标：菌落总数（GB4789.2-2016）≤10⁴CFU/g；大肠菌群（GB4789.3-2016）≤10CFU/g
6.重金属残留：铅（GB5009.12-2017）≤0.2mg/kg；镉（GB5009.15-2014）≤0.1mg/kg
检测范围
1.原味核桃仁饼（无添加辅料型）
2.混合坚果核桃仁饼（含腰果/杏仁/榛子等成分）
3.功能性核桃仁饼（添加DHA/膳食纤维等营养强化剂）
4.不同包装规格产品（散装/预包装/真空包装）
5.特殊加工工艺产品（低温烘焙/非油炸/无糖型）
检测方法
1.气相色谱法：ASTMD3457测定脂肪酸组成；GB/T22220-2008分析塑化剂残留
2.液相色谱法：ISO16050:2003检测黄曲霉毒素；GB5009.28-2016测定防腐剂含量
3.原子吸收光谱法：GB/T5009.12-2017测定铅镉重金属元素
4.PCR技术：SN/T1961-2007进行转基因成分筛查
5.ELISA法：GB/T23779-2009检测麸质过敏原蛋白
检测设备
1.MA35水分测定仪（Sartorius）：红外加热法快速测定水分含量
2.GC-2010Plus气相色谱仪（岛津）：脂肪酸组成及塑化剂分析
3.LC-20AT液相色谱仪（岛津）：真菌毒素及添加剂定量检测
4.AA-6880原子吸收分光光度计（岛津）：重金属元素痕量分析
5.BACT/ALERT3D微生物培养系统（生物梅里埃）：致病菌快速筛查
6.QExactive质谱联用仪（ThermoFisher）：未知污染物非靶向筛查
7.StepOnePlus实时荧光定量PCR仪（ABI）：转基因成分精准鉴定
8.SDS-PAGE电泳系统（Bio-Rad）：过敏原蛋白分离验证
9.FiltecFPC100金属探测器（梅特勒托利多）：产线金属异物监控
10.Clean-TraceATP荧光检测仪（3M）：生产环境洁净度评估